Ce Deba de 210 mm signé Kikuchiyo Manzo incarne la puissance et la précision du savoir-faire traditionnel japonais. Forgé à partir d’acier Aogami #2 (Blue Steel #2), il offre un tranchant remarquable, capable de découper aisément poissons entiers, cartilages et os légers. Ce type de couteau est traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise pour lever les filets, et ce modèle impose un équilibre impressionnant entre robustesse et contrôle.
Le dos épais et la lame lourde permettent un geste ferme sans effort, tandis que le biseau unique facilite une coupe nette sans écrasement des chairs. Le manche en bois de ho (magnolia) et col en corne de buffle noire assure une prise confortable et stable, même lors d’une utilisation prolongée.
Ce Deba s’adresse aux professionnels exigeants autant qu’aux passionnés cherchant un outil fiable pour le travail de précision sur le poisson.
