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Le Hitohira Shirogami #2 Migaki Sobakiri 330mm est un couteau traditionnel japonais conçu pour la découpe des nouilles soba et udon. Sa lame longue et rectangulaire, associée à un dos plat et à un fil droit, est spécialement pensée pour réaliser des coupes régulières et précises sur de grandes longueurs de pâte.

Forgée en acier White #2 (Shirogami #2), la lame offre une finesse d’affûtage exceptionnelle et un tranchant extrêmement net. Cet acier carbone traditionnel japonais est particulièrement apprécié des artisans pour sa réactivité et sa performance de coupe. La finition migaki (poli satiné) met en valeur la sobriété de la lame et facilite son entretien en réduisant l’adhérence de la pâte.

Le manche en noyer apporte une esthétique naturelle et sobre, tout en garantissant une bonne ergonomie pour un geste sûr et confortable. L’équilibre entre la longueur de la lame et la légèreté du manche en fait un outil efficace pour les maîtres de la coupe des nouilles.

Ce sobakiri est conçu pour des coupes droites, nettes et régulières. Sa lame longue et fine en White #2 répond parfaitement aux besoins des artisans ou des passionnés de cuisine japonaise cherchant un outil dédié à la préparation de nouilles traditionnelles.

Par Hitohira

Hitohira Shirogami #2 Migaki Sobakiri 330mm Noyer

Prix ​​habituel $765.00
Expédition prévue le
Livraison Gratuite CA 150$+
Disponibilité en magasin
Montréal: En stock
Québec: Rupture de stock

*Transfert d’inventaire entre boutiques sur demande.

Description

Le Hitohira Shirogami #2 Migaki Sobakiri 330mm est un couteau traditionnel japonais conçu pour la découpe des nouilles soba et udon. Sa lame longue et rectangulaire, associée à un dos plat et à un fil droit, est spécialement pensée pour réaliser des coupes régulières et précises sur de grandes longueurs de pâte.

Forgée en acier White #2 (Shirogami #2), la lame offre une finesse d’affûtage exceptionnelle et un tranchant extrêmement net. Cet acier carbone traditionnel japonais est particulièrement apprécié des artisans pour sa réactivité et sa performance de coupe. La finition migaki (poli satiné) met en valeur la sobriété de la lame et facilite son entretien en réduisant l’adhérence de la pâte.

Le manche en noyer apporte une esthétique naturelle et sobre, tout en garantissant une bonne ergonomie pour un geste sûr et confortable. L’équilibre entre la longueur de la lame et la légèreté du manche en fait un outil efficace pour les maîtres de la coupe des nouilles.

Ce sobakiri est conçu pour des coupes droites, nettes et régulières. Sa lame longue et fine en White #2 répond parfaitement aux besoins des artisans ou des passionnés de cuisine japonaise cherchant un outil dédié à la préparation de nouilles traditionnelles.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations Client
Longueur Icon

Taille

330mm

Longueur Icon

Longueur totale

335mm

Longueur Icon

Hauteur de la lame

132mm

Longueur Icon

Longueur de la poignée à la pointe

184mm

Longueur Icon

Épaisseur

3.2mm

Longueur Icon

Longueur du bord

335mm

Longueur Icon

Poids

860 g

Longueur Icon

Longueur du manche

165mm

Longueur Icon

Acier

Shirogami #2

Longueur Icon

Type D'acier

Acier carbone (oxydable)

Longueur Icon

Longueur du manche

Migaki

Longueur Icon

Usage

Couteau à nouilles

Longueur Icon

Orientation de la main

Droitier

Longueur Icon

Production

Sanjo-Niigata

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

MATÉRIAUX DES LAMES

Chez StaySharpMTL, nous utilisons exclusivement des matériaux haute performance pour fabriquer nos lames, garantissant durabilité, tranchant et précision. Notre gamme principale est composée d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, choisi pour son excellente tenue du tranchant et sa résistance à la rouille, idéal pour un usage quotidien en cuisine comme en atelier. Pour ceux qui recherchent un aspect et un toucher haut de gamme, notre acier Damas combine plusieurs couches d'acier forgé pour créer des lames non seulement esthétiques, mais aussi incroyablement robustes et flexibles. Nous proposons également certains modèles avec une finition céramique, qui offre une surface lisse et ultra-résistante pour réduire les frottements et augmenter la résistance à l'usure. Chaque matériau de lame est sélectionné pour ses performances uniques, garantissant ainsi une option adaptée à chaque utilisateur.

DIMENSIONS DES LAMES

Les lames StaySharpMTL sont disponibles dans une gamme de tailles et de profils pour s'adapter à différentes applications. Nos longueurs les plus courantes incluent des lames de 100 mm pour une utilisation compacte ou nomade, de 150 mm pour les tâches générales et de 200 mm pour les travaux plus intensifs. Côté largeur, nous proposons des options comme des lames convexes de 20 mm, idéales pour les outils fins et les rasoirs, et des lames plates de 25 mm, idéales pour les couteaux de chef et les lames utilitaires. L'épaisseur des lames varie également : de 0,5 mm pour les tranchants extra-fins à 1,2 mm pour des besoins de coupe plus robustes, offrant ainsi aux utilisateurs la possibilité de choisir la lame la mieux adaptée à leurs besoins d'affûtage et à leur style de coupe.

USAGE PRÉVU

Les lames StaySharpMTL sont conçues pour répondre à divers besoins. Nos lames de 150 mm en acier inoxydable sont idéales pour les tâches quotidiennes en cuisine, offrant un équilibre parfait entre tranchant et durabilité. Pour une utilisation nomade, les lames de 100 mm en acier Damas ou en acier inoxydable conviennent aux voyages, aux couteaux de poche et aux équipements de plein air. Pour les travaux intensifs ou professionnels, les lames de 200 mm en acier Damas ou à revêtement céramique offrent une résistance et une tenue du tranchant exceptionnelles, parfaites pour les outils de menuiserie et les applications en atelier.

ENTRETIEN & MAINTENANCE

Pour conserver votre lame en parfait état, rincez-la et séchez-la après chaque utilisation ; ne la laissez jamais humide. Pour les lames en acier à haute teneur en carbone ou en acier Damas, appliquez une fine couche d'huile minérale pour prévenir la rouille. Les lames à revêtement céramique se nettoient délicatement avec du savon et un chiffon doux. Aiguisez-les au besoin, essuyez-les après l'aiguisage et rangez-les dans un endroit sec dans un étui ou un fourreau. Pour l'acier Damas, un huilage annuel et un léger polissage contribuent à préserver sa beauté et ses performances.

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