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Couteau de Chef
Dans le monde de la cuisine, la précision est une qualité essentielle pour créer des plats exceptionnels. C'est pourquoi les chefs du monde entier recherchent les meilleurs outils pour affiner leurs compétences. Parmi les nombreuses variétés de couteaux disponibles, les couteaux de chefs japonais se démarquent par leur art, leur histoire et leur performance inégalée. Parmi ces couteaux, le Kiritsuke, le Gyuto sont deux joyaux de l'artisanat japonais qui méritent une attention particulière. Le Chuka-bocho, quant à lui est issu de la cuisine et tradition chinoise et est aussi un couteau de chef prisés par plusieurs professionnels de la cuisine.
Couteau de Chef
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Prix d'origine $750.00Prix d'origine $750.00 - Prix d'origine $750.00Prix d'origine $750.00Prix actuel $675.00$675.00 - $675.00Prix actuel $675.00
Hitohira Togashi Aogami #2 Kurouchi Gyuto 240mm Ébène
Stock basCe Gyuto 240 mm incarne l’excellence de la coutellerie japonaise traditionnelle. Forgé à la main à Sakai par Togashi-san, maître forgeron reconnu p...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $750.00Prix d'origine $750.00 - Prix d'origine $750.00Prix d'origine $750.00Prix actuel $675.00$675.00 - $675.00Prix actuel $675.00Économisez 10% -
Prix d'origine $550.00Prix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine $550.00Prix actuel $495.00$495.00 - $495.00Prix actuel $495.00
Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 210mm Yakusugi
Stock basCe Kiritsuke Gyuto de 210 mm est une pièce d’exception issue de la collaboration entre la marque Hitohira et le maître forgeron Togashi. Forgé à pa...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $550.00Prix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine $550.00Prix actuel $495.00$495.00 - $495.00Prix actuel $495.00Économisez 10% -
Prix d'origine $490.00Prix d'origine $490.00 - Prix d'origine $490.00Prix d'origine $490.00Prix actuel $441.00$441.00 - $441.00Prix actuel $441.00
Hitohira Hinode Nashiji Shirogami #2 Stainless Clad Gyuto 210mm Taihei
Stock basDécouvrez l'excellence artisanale avec le couteau japonais Gyuto de 210 mm de la gamme Hinode, proposé par Hitohira. Ce couteau est un véritable ch...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $490.00Prix d'origine $490.00 - Prix d'origine $490.00Prix d'origine $490.00Prix actuel $441.00$441.00 - $441.00Prix actuel $441.00Économisez 10% -
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Hado Ginsan Kiritsuke Gyuto 240mm Cerisier
Stock basEn japonais, les kanjis formant le mot Hado (刃道) représentent « la route des lames ». Un autre mot en japonais, qui se prononce aussi « Hado », sig...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $800.00Prix d'origine $800.00 - Prix d'origine $800.00Prix d'origine $800.00Prix actuel $720.00$720.00 - $720.00Prix actuel $720.00Économisez 10% -
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Yoshimi Kato Aogami Super Kurouchi Gyuto 210mm Bouleau
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $535.00Prix d'origine $535.00 - Prix d'origine $535.00Prix d'origine $535.00Prix actuel $481.50$481.50 - $481.50Prix actuel $481.50Économisez 10% -
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Hitohira Kikuchiyo Ren Ginsan Gyuto 240mm Ébène
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $590.00Prix d'origine $590.00 - Prix d'origine $590.00Prix d'origine $590.00Prix actuel $531.00$531.00 - $531.00Prix actuel $531.00Économisez 10% -
Prix d'origine $270.00Prix d'origine $270.00 - Prix d'origine $270.00Prix d'origine $270.00Prix actuel $243.00$243.00 - $243.00Prix actuel $243.00
Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Kurouchi Gyuto 240mm Noyer
Stock basPrix d'origine $270.00Prix d'origine $270.00 - Prix d'origine $270.00Prix d'origine $270.00Prix actuel $243.00$243.00 - $243.00Prix actuel $243.00Économisez 10% -
Prix d'origine $295.00Prix d'origine $295.00 - Prix d'origine $295.00Prix d'origine $295.00Prix actuel $265.50$265.50 - $265.50Prix actuel $265.50
Hitohira TD SLD Migaki Gyuto 240mm Noyer
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $295.00Prix d'origine $295.00 - Prix d'origine $295.00Prix d'origine $295.00Prix actuel $265.50$265.50 - $265.50Prix actuel $265.50Économisez 10% -
Prix d'origine $450.00Prix d'origine $450.00 - Prix d'origine $450.00Prix d'origine $450.00Prix actuel $405.00$405.00 - $405.00Prix actuel $405.00
Hitohira Echizen OD Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 210mm
Stock basLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $450.00Prix d'origine $450.00 - Prix d'origine $450.00Prix d'origine $450.00Prix actuel $405.00$405.00 - $405.00Prix actuel $405.00Économisez 10% -
Prix d'origine $380.00Prix d'origine $380.00 - Prix d'origine $380.00Prix d'origine $380.00Prix actuel $342.00$342.00 - $342.00Prix actuel $342.00
Hitohira Tanaka Ren Shirogami #2 Gyuto 240mm Ho
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
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Prix d'origine $560.00Prix d'origine $560.00 - Prix d'origine $560.00Prix d'origine $560.00Prix actuel $504.00$504.00 - $504.00Prix actuel $504.00
Yoshikane Shirogami #2 Nashiji Kiristuke Gyuto 210mm Bouleau
Stock basLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe cou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $560.00Prix d'origine $560.00 - Prix d'origine $560.00Prix d'origine $560.00Prix actuel $504.00$504.00 - $504.00Prix actuel $504.00Économisez 10% -
Prix d'origine $250.00Prix d'origine $250.00 - Prix d'origine $250.00Prix d'origine $250.00Prix actuel $225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00
Hitohira T10 Tsuchime Gyuto 180mm Pakka
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $250.00Prix d'origine $250.00 - Prix d'origine $250.00Prix d'origine $250.00Prix actuel $225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00Économisez 10% -
Prix d'origine $220.00Prix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine $220.00Prix actuel $198.00$198.00 - $198.00Prix actuel $198.00
Hitohira KH Semi Stainless Gyuto 210mm Pakka
En stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $220.00Prix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine $220.00Prix actuel $198.00$198.00 - $198.00Prix actuel $198.00Économisez 10% -
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Kogetsu Shirogami #1 Gyuto 270mm Pakka rouge
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $790.00Prix d'origine $790.00 - Prix d'origine $790.00Prix d'origine $790.00Prix actuel $711.00$711.00 - $711.00Prix actuel $711.00Économisez 10% -
Prix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00 - Prix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00Prix actuel $423.00$423.00 - $423.00Prix actuel $423.00
Hitohira Kikuchiyo Ren Ginsan Gyuto 210mm Bois de Ho
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par : épée à bœuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour to...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00 - Prix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00Prix actuel $423.00$423.00 - $423.00Prix actuel $423.00Économisez 10% -
Prix d'origine $605.00Prix d'origine $605.00 - Prix d'origine $605.00Prix d'origine $605.00Prix actuel $544.50$544.50 - $544.50Prix actuel $544.50
Hitohira Togashi Aogami #2 Kurouchi Gyuto 240mm
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $605.00Prix d'origine $605.00 - Prix d'origine $605.00Prix d'origine $605.00Prix actuel $544.50$544.50 - $544.50Prix actuel $544.50Économisez 10% -
Prix d'origine $260.00Prix d'origine $260.00 - Prix d'origine $260.00Prix d'origine $260.00Prix actuel $234.00$234.00 - $234.00Prix actuel $234.00
Hitohira TD SLD Tsuchime Gyuto 210mm Noyer
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $260.00Prix d'origine $260.00 - Prix d'origine $260.00Prix d'origine $260.00Prix actuel $234.00$234.00 - $234.00Prix actuel $234.00Économisez 10% -
Prix d'origine $505.00Prix d'origine $505.00 - Prix d'origine $505.00Prix d'origine $505.00Prix actuel $454.50$454.50 - $454.50Prix actuel $454.50
Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 210mm Tagayasan
En stockKenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames ho...
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Prix d'origine $290.00Prix d'origine $290.00 - Prix d'origine $290.00Prix d'origine $290.00Prix actuel $261.00$261.00 - $261.00Prix actuel $261.00
Hitohira TD SLD Tsuchime Gyuto 240mm Noyer
En stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $290.00Prix d'origine $290.00 - Prix d'origine $290.00Prix d'origine $290.00Prix actuel $261.00$261.00 - $261.00Prix actuel $261.00Économisez 10% -
Prix d'origine $520.00Prix d'origine $520.00 - Prix d'origine $520.00Prix d'origine $520.00Prix actuel $468.00$468.00 - $468.00Prix actuel $468.00
Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Gyuto 240mm Tagayasan
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $520.00Prix d'origine $520.00 - Prix d'origine $520.00Prix d'origine $520.00Prix actuel $468.00$468.00 - $468.00Prix actuel $468.00Économisez 10% -
Prix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00 - Prix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00Prix actuel $423.00$423.00 - $423.00Prix actuel $423.00
Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Gyuto 210mm Tagayasan
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00 - Prix d'origine $470.00Prix d'origine $470.00Prix actuel $423.00$423.00 - $423.00Prix actuel $423.00Économisez 10% -
Prix d'origine $350.00Prix d'origine $350.00 - Prix d'origine $350.00Prix d'origine $350.00Prix actuel $315.00$315.00 - $315.00Prix actuel $315.00
Hitohira Kikuchiyo Ren Shirogami #2 Gyuto 240mm Bois de Ho
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $350.00Prix d'origine $350.00 - Prix d'origine $350.00Prix d'origine $350.00Prix actuel $315.00$315.00 - $315.00Prix actuel $315.00Économisez 10% -
Prix d'origine $320.00Prix d'origine $320.00 - Prix d'origine $320.00Prix d'origine $320.00Prix actuel $288.00$288.00 - $288.00Prix actuel $288.00
Hitohira Kikuchiyo Ren Shirogami #2 Gyuto 210mm Bois de Ho
Stock basLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $320.00Prix d'origine $320.00 - Prix d'origine $320.00Prix d'origine $320.00Prix actuel $288.00$288.00 - $288.00Prix actuel $288.00Économisez 10% -
Prix d'origine $145.00Prix d'origine $145.00 - Prix d'origine $145.00Prix d'origine $145.00Prix actuel $130.50$130.50 - $130.50Prix actuel $130.50
Hitohira Imojiya MZ VG-1 Gyuto 180mm Imitation d'acajou
En stockLe mot japonais Gyuto (牛刀) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tou...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $145.00Prix d'origine $145.00 - Prix d'origine $145.00Prix d'origine $145.00Prix actuel $130.50$130.50 - $130.50Prix actuel $130.50Économisez 10%
Le Kiritsuke
Le couteau Kiritsuke est un véritable chef-d'œuvre de polyvalence. Avec sa lame longue et fine, il incarne l'harmonie parfaite entre le couteau de chef traditionnel japonais et le couteau de trancheur. Le Kiritsuke est doté d'une pointe nette qui permet de réaliser des coupes précises, tandis que le tranchant droit garantit une coupe propre. Il est capable de gérer une variété de tâches de cuisine, de la découpe de légumes à la préparation de viandes, en passant par la préparation du poisson.En plus de sa polyvalence, le Kiritsuke est également prisé pour sa beauté esthétique. Il est souvent offert aux chefs professionnels de restaurants japonais comme symbole de prestige. Vous pouvez trouvez notre sélection de Kiritsuke ici.
Le Gyuto
Le couteau Gyuto est le couteau de chef japonais par excellence. Il se caractérise par une lame mince et tranchante, ainsi qu'une pointe effilée. L'équilibre de la lame permet au Gyuto de s'adapter à une variété de tâches de cuisine, de la découpe précise des légumes aux coupes de viande délicates. Il est également excellent pour hacher finement les herbes et les épices.Le Gyuto incarne l'essence de la fusion entre les traditions de la cuisine japonaise et les besoins de la cuisine occidentale. Il est le couteau de choix pour de nombreux chefs qui préparent des plats internationaux, car il peut facilement passer de techniques de coupe asiatiques à des méthodes de coupe occidentales, le tout avec une précision exceptionnelle. Vous pouvez trouver notre sélection de Gyuto ici.
Le Chuka-bocho : Le maître de la cuisine chinoise
Le couteau Chuka-bocho, également connu sous le nom de couteau de chef chinois, est un couteau spécialement conçu pour la cuisine chinoise. Il se caractérise par une lame large et robuste qui permet de hacher, trancher et découper rapidement une variété d'ingrédients. Le Chuka-bocho est souvent utilisé pour préparer des plats sautés, des légumes émincés et des viandes coupées en dés.Ce couteau possède une lame légèrement courbée vers la pointe, ce qui permet aux chefs de balancer la lame lors de la découpe, ce qui est idéal pour les coupes rapides et continues. Le Chuka-bocho est considéré comme le couteau de chef principale dans la cuisine chinoise. Vous pouvez trouver notre sélection de Chuka-Bocho ici.
