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Couteau Bunka
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Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Bunka Ébène de Macassar Taihei
Tanaka Forgeron :Il est fermement résolu à forger des couteaux en acier forgé sans toucher à l'acier inoxydable ou à la cuisson principale. Pour ce...
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Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Bunka Plat Turquoise #1
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Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Bunka Plat Deep Blue
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Nigara Hamono SG2 Tsuchime Migaki Bunka Plat White Storm
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Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Bunka 180mm Momiji
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Nigara Hamono SG2 Tsuchime Migaki Bunka Plat Surf & Turf
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Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Bunka 180mm Go-Shiki Numa
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Saji Hamono R2 Diamond Damascus Bunka Bois de fer
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Nigara Hamono Aogami #2 Rainbow Damascus Bunka 180mm Myojin
Du haut de ses 35 ans et artisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges...
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Nigara Hamono SG2 Tsuchime Migaki Bunka 170mm Underworld
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Nigara Hamono SG2 Tsuchime Migaki Bunka 170mm Loupe d'érable
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Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Bunka 180mm Acrylique Sandstorm
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Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Bunka 180mm Acrylique Jungle Twist
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Hitohira Togashi Aogami #1 Migaki Bunka 180mm Ébène de Makassar Tahei
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Nigara Hamono Aogami Super Migaki Tsuchime Bunka 180mm Tagayasan
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Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Bunka 180mm Ébène
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Nakagawa Uchi Hamono Ginsan Migaki Bunka 170mm Stag Horn
Distributeur: Hatsukokoro Forgeron : Nakagawa Satoshi 菊千代 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Bunka Taille: 170mm Type d’acier: Acier ...
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Hado Ginsan Damascus Bunka 180mm Kijiro Laqué
En japonais, les kanjis formant le mot Hado (刃道) représentent « la route des lames ». Un autre mot en japonais, qui se prononce aussi « Hado », sig...
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Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Migaki Bunka 180mm Ziricote
Kenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames ho...
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Yoshimi Kato SG2 Tsuchime Bunka 180mm Loupe D'érable
Forgeron: Yoshimi Kato 越前打刃物 Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon Profil: Bunka Taille: 180 mm Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable) Ac...
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Saji Hamono VG10 Rainbow Damascus Bunka 180mm Corne De Vache
Forgeron: Takeshi Saji 佐治作 Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon Profil: Bunka Taille: 180 mm Type d’acier: Acier Stainless Acier: VG10, Recouv...
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Nakagawa Uchihamono Aogami #1 Suminagashi Bunka 180mm Ébène
Shiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux ...
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Hitohira FJ SG2 Bunka 180mm Linen Micarta (Polie mirroir)
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À propos du couteau bunka
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Le couteau Bunka, connu en japonais sous le nom de 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) et prononcé Bunka Bōchō, est un couteau de cuisine japonais de style occidental, mesurant généralement entre 165 et 180 mm de longueur. Cette taille moyenne est idéale pour la plupart des personnes, offrant un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Il est est spécialement conçu pour couper les protéines, les herbes et les légumes.
COUTEAU TOUT USAGE
Polyvalent et pratique, le Bunka est un couteau japonais incontournable. Il est considéré comme une variante populaire du célèbre couteau Santoku, ada...
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DÉCOUVREZ LE COUTEAU JAPONAIS BUNKA : L'OUTIL POLYVALENT POUR VOTRE CUISINE
Le couteau Bunka, connu en japonais sous le nom de 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) et prononcé Bunka Bōchō, est un couteau de cuisine japonais de style occidental, mesurant généralement entre 165 et 180 mm de longueur. Cette taille moyenne est idéale pour la plupart des personnes, offrant un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Il est est spécialement conçu pour couper les protéines, les herbes et les légumes.
COUTEAU TOUT USAGE
Polyvalent et pratique, le Bunka est un couteau japonais incontournable. Il est considéré comme une variante populaire du célèbre couteau Santoku, adapté à une grande variété de tâches en cuisine. Avec sa lame courte mais efficace, c’est l’outil parfait pour couper, hacher, trancher et émincer finement différents types d'aliments, tels que la viande, le poisson, les légumes et les herbes.
ORIGINES DU BUNKA
Le couteau Bunka trouve ses origines au Japon, où il a été développé dans le passé pour répondre aux besoins spécifiques des chefs japonais. Appartenant à la catégorie des couteaux de cuisine japonais, le Bunka a évolué au fil du temps pour devenir une variante populaire du célèbre couteau Santoku.
Comparer au couteau de chef occidental traditionnel, le Bunka se distingue par sa taille plus compacte, sa légèreté et sa finesse. Il est fabriqué à partir d'un acier plus dur, ce qui lui permet de maintenir son tranchant plus longtemps. En plus de ses caractéristiques pratiques, le Bunka est également apprécié pour son esthétique élégante, en tant qu'alternative stylée au couteau de chef classique.
LES UTILISATIONS DU BUNKA
La lame du Bunka présente généralement un tranchant droit, tout comme le Santoku, avec une forme de lame large. Cependant, la caractéristique distinctive du Bunka réside dans sa pointe angulaire en forme de « Tanto inversé », également appelée pointe en « k ». Cette pointe effilée permet des travaux de précisions, tel que le coupe en brunoise. De plus, elle facilite également l'accès aux endroits difficiles à atteindre, comme la graisse et les tendons de la viande lors de travaux de boucherie légers.
Le Bunka est idéal pour les techniques de coupe « push-cut » et « pull-cut » grâce à son profil plat. Cependant, il est moins adapté aux mouvements de balancement en raison de l'absence de courbure à l'avant de la lame. Avec sa lame à double biseau, le Bunka offre une précision accrue lors de la découpe.
En conclusion, si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, élégant et pratique pour votre cuisine, le Bunka est le choix idéal. Avec sa taille moyenne entre 165 et 180 mm, il offre un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Optez pour un couteau Bunka et découvrez une expérience de coupe exceptionnelle pour vos préparations culinaires, que ce soit pour le poisson, les herbes ou les légumes.
