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Couteau Bunka
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Prix d'origine $410.00 - Prix d'origine $410.00Prix d'origine$410.00$410.00 - $410.00Prix actuel $410.00
Hado Junpaku Shirogami #1 Ko-Bunka 135mm Ho
En japonais, les kanjis formant le mot Hado (刃道)représentent « la route des lames ». Un autre mot en japonais, qui se prononce aussi « Hado », sign...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $410.00 - Prix d'origine $410.00Prix d'origine$410.00$410.00 - $410.00Prix actuel $410.00Épuisé -
Prix d'origine $620.00 - Prix d'origine $620.00Prix d'origine$620.00$620.00 - $620.00Prix actuel $620.00Miyazaki Kajiya Shirogami #2 Tsubaki 155mm Ébène
Shirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans l...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $620.00 - Prix d'origine $620.00Prix d'origine$620.00$620.00 - $620.00Prix actuel $620.00 -
Prix d'origine $345.00 - Prix d'origine $345.00Prix d'origine$345.00$345.00 - $345.00Prix actuel $345.00
Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Bunka Plat Bois de Bouleau Stabilisé
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $345.00 - Prix d'origine $345.00Prix d'origine$345.00$345.00 - $345.00Prix actuel $345.00Épuisé -
Prix d'origine $525.00 - Prix d'origine $525.00Prix d'origine$525.00$525.00 - $525.00Prix actuel $525.00
Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Bunka Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $525.00 - Prix d'origine $525.00Prix d'origine$525.00$525.00 - $525.00Prix actuel $525.00Épuisé -
Prix d'origine $505.00 - Prix d'origine $505.00Prix d'origine$505.00$505.00 - $505.00Prix actuel $505.00
Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Bunka Plat Turquoise #2
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $505.00 - Prix d'origine $505.00Prix d'origine$505.00$505.00 - $505.00Prix actuel $505.00Épuisé -
Prix d'origine $340.00 - Prix d'origine $340.00Prix d'origine$340.00$340.00 - $340.00Prix actuel $340.00
Hitohira Hinode Nashiji Shirogami #2 Hakata 180mm Ho
La marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qua...
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Prix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine$550.00$550.00 - $550.00Prix actuel $550.00
Yoshimi Kato Aogami Super Bunka Kurouchi 180mm Loupe d'érable
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
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Prix d'origine $380.00 - Prix d'origine $380.00Prix d'origine$380.00$380.00 - $380.00Prix actuel $380.00
Nigara Hamono SG2 Bunka Tsuchime Migaki 170mm Tagayasan
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
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Prix d'origine $680.00 - Prix d'origine $680.00Prix d'origine$680.00$680.00 - $680.00Prix actuel $680.00
Nigara Hamono Bunka Anmon Damascus 180mm SG2 Loupe d'érable
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Prix d'origine $440.00 - Prix d'origine $440.00Prix d'origine$440.00$440.00 - $440.00Prix actuel $440.00
Yoshikane Hamono Shirogami #2 Stainless Clad Tsuchime Bunka 165mm
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Prix d'origine $270.00 - Prix d'origine $270.00Prix d'origine$270.00$270.00 - $270.00Prix actuel $270.00
Nigara Hamono Aogami Super Migaki Tsuchime Bunka Plat 180mm Tagayasan
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Prix d'origine $335.00 - Prix d'origine $335.00Prix d'origine$335.00$335.00 - $335.00Prix actuel $335.00
Hatsukokoro Inazuma Aogami Super Damascus Kurouchi Bunka 180mm Noyer
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Prix d'origine $510.00 - Prix d'origine $510.00Prix d'origine$510.00$510.00 - $510.00Prix actuel $510.00
Takeda NAS Bunka Medium 180mm Érable
Takeda Hamono est une petite boutique de forgeron fondée en 1920. Le père de Shosui Takeda a déménagé son activité à Niimi en 1951 et a fabriqué de...
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Prix d'origine $370.00 - Prix d'origine $370.00Prix d'origine$370.00$370.00 - $370.00Prix actuel $370.00
Hado Sumi Shirogami #2 Bunka 180mm Chêne Brulé
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Prix d'origine $335.00 - Prix d'origine $335.00Prix d'origine$335.00$335.00 - $335.00Prix actuel $335.00
Hado Sumi Shirogami #2 Ko Bunka 135mm Chêne Brulé
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
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Prix d'origine $570.00 - Prix d'origine $570.00Prix d'origine$570.00$570.00 - $570.00Prix actuel $570.00
Yoshida Hamono HAP 40 Bunka 190mm Kurouchi Loupe D'érable (Noir)
Fabricant : Yoshida Hamono Forgeron: Osamu Yoshida Zone de production : kyushu,Saga/ Japon Profil : Bunka Taille : 190 mm Type d’acier : Aciers de ...
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Yoshida Hamono HAP 40 Bunka 190mm Kurouchi Loupe D'érable (Rouge)
Fabricant : Yoshida Hamono Forgeron: Osamu Yoshida Zone de production : kyushu,Saga/ Japon Profil : Bunka Taille : 190 mm Type d’acier : Aciers de ...
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Prix d'origine $490.00 - Prix d'origine $490.00Prix d'origine$490.00$490.00 - $490.00Prix actuel $490.00
Saji Hamono VG10 Rainbow Damascus Bunka 180mm Ébène
Forgeron: Takeshi Saji 佐治作 Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon Profil: Bunka Taille: 180 mm Type d’acier: Acier Stainless Acier: VG10, Recouv...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $490.00 - Prix d'origine $490.00Prix d'origine$490.00$490.00 - $490.00Prix actuel $490.00Épuisé -
Prix d'origine $385.00 - Prix d'origine $385.00Prix d'origine$385.00$385.00 - $385.00Prix actuel $385.00
Hatsukokoro Sunaarashi VG10 Kurozome Nickel Damascus Bunka 180mm Teak
Prix d'origine $385.00 - Prix d'origine $385.00Prix d'origine$385.00$385.00 - $385.00Prix actuel $385.00Épuisé -
Prix d'origine $565.00 - Prix d'origine $565.00Prix d'origine$565.00$565.00 - $565.00Prix actuel $565.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Bunka 180mm Ziricote
Considéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
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Prix d'origine $520.00 - Prix d'origine $520.00Prix d'origine$520.00$520.00 - $520.00Prix actuel $520.00
Nakagawa Satoshi Ginsan Migaki Bunka 180mm Ébène
Forgeron : Nakagawa Satoshi 菊千代 Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon Profil : Bunka Taille: 180mm Type d’acier: Acier Inoxydable Acier : Ginsan ...
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Takeshi Saji R2 Damascus Bunka 180mm Corne de Cerf
Forgeron: Takeshi Saji 佐治作 Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon Profil: Bunka Taille: 180 mm Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable) Acie...
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Hatsukokoro Aogami Super Damascus Kurouchi Bunka 170mm Noyer
Prix d'origine $370.00 - Prix d'origine $370.00Prix d'origine$370.00$370.00 - $370.00Prix actuel $370.00Épuisé -
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Takada no Hamono Shirogami #2 HH Bunka 170mm Ho
Considéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
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À propos du couteau bunka
Découvrez le Meilleur Bunka Pour Vous
DÉCOUVREZ LE COUTEAU JAPONAIS BUNKA : L'OUTIL POLYVALENT POUR VOTRE CUISINE
Le couteau Bunka, connu en japonais sous le nom de 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) et prononcé Bunka Bōchō, est un couteau de cuisine japonais de style occidental, mesurant généralement entre 165 et 180 mm de longueur. Cette taille moyenne est idéale pour la plupart des personnes, offrant un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Il est est spécialement conçu pour couper les protéines, les herbes et les légumes.
COUTEAU TOUT USAGE
Polyvalent et pratique, le Bunka est un couteau japonais incontournable. Il est considéré comme une variante populaire du célèbre couteau Santoku, ada...
Découvrez le Meilleur Bunka Pour Vous
DÉCOUVREZ LE COUTEAU JAPONAIS BUNKA : L'OUTIL POLYVALENT POUR VOTRE CUISINE
Le couteau Bunka, connu en japonais sous le nom de 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) et prononcé Bunka Bōchō, est un couteau de cuisine japonais de style occidental, mesurant généralement entre 165 et 180 mm de longueur. Cette taille moyenne est idéale pour la plupart des personnes, offrant un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Il est est spécialement conçu pour couper les protéines, les herbes et les légumes.
COUTEAU TOUT USAGE
Polyvalent et pratique, le Bunka est un couteau japonais incontournable. Il est considéré comme une variante populaire du célèbre couteau Santoku, adapté à une grande variété de tâches en cuisine. Avec sa lame courte mais efficace, c’est l’outil parfait pour couper, hacher, trancher et émincer finement différents types d'aliments, tels que la viande, le poisson, les légumes et les herbes.
ORIGINES DU BUNKA
Le couteau Bunka trouve ses origines au Japon, où il a été développé dans le passé pour répondre aux besoins spécifiques des chefs japonais. Appartenant à la catégorie des couteaux de cuisine japonais, le Bunka a évolué au fil du temps pour devenir une variante populaire du célèbre couteau Santoku.
Comparer au couteau de chef occidental traditionnel, le Bunka se distingue par sa taille plus compacte, sa légèreté et sa finesse. Il est fabriqué à partir d'un acier plus dur, ce qui lui permet de maintenir son tranchant plus longtemps. En plus de ses caractéristiques pratiques, le Bunka est également apprécié pour son esthétique élégante, en tant qu'alternative stylée au couteau de chef classique.
LES UTILISATIONS DU BUNKA
La lame du Bunka présente généralement un tranchant droit, tout comme le Santoku, avec une forme de lame large. Cependant, la caractéristique distinctive du Bunka réside dans sa pointe angulaire en forme de « Tanto inversé », également appelée pointe en « k ». Cette pointe effilée permet des travaux de précisions, tel que le coupe en brunoise. De plus, elle facilite également l'accès aux endroits difficiles à atteindre, comme la graisse et les tendons de la viande lors de travaux de boucherie légers.
Le Bunka est idéal pour les techniques de coupe « push-cut » et « pull-cut » grâce à son profil plat. Cependant, il est moins adapté aux mouvements de balancement en raison de l'absence de courbure à l'avant de la lame. Avec sa lame à double biseau, le Bunka offre une précision accrue lors de la découpe.
En conclusion, si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, élégant et pratique pour votre cuisine, le Bunka est le choix idéal. Avec sa taille moyenne entre 165 et 180 mm, il offre un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Optez pour un couteau Bunka et découvrez une expérience de coupe exceptionnelle pour vos préparations culinaires, que ce soit pour le poisson, les herbes ou les légumes.
