Académie StaySharp
Perfectionnez vos talents de chef en participant à nos classes d'experts.
Couteau Bunka
-
Prix d'origine $330.00 - Prix d'origine $330.00Prix d'origine$330.00$330.00 - $330.00Prix actuel $330.00
Nigara Hamono Aogami Super Migaki Tsuchime Bunka Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $330.00 - Prix d'origine $330.00Prix d'origine$330.00$330.00 - $330.00Prix actuel $330.00Épuisé -
Prix d'origine $670.00 - Prix d'origine $670.00Prix d'origine$670.00$670.00 - $670.00Prix actuel $670.00
Nigara Hamono SG2 Anmon Damascus Bunka G10
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $670.00 - Prix d'origine $670.00Prix d'origine$670.00$670.00 - $670.00Prix actuel $670.00Épuisé -
Prix d'origine $270.00 - Prix d'origine $270.00Prix d'origine$270.00$270.00 - $270.00Prix actuel $270.00
Nigara Hamono VG-10 Tsuchime Damascus Bunka Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $270.00 - Prix d'origine $270.00Prix d'origine$270.00$270.00 - $270.00Prix actuel $270.00Épuisé -
Prix d'origine $375.00 - Prix d'origine $375.00Prix d'origine$375.00$375.00 - $375.00Prix actuel $375.00
Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Bunka Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $375.00 - Prix d'origine $375.00Prix d'origine$375.00$375.00 - $375.00Prix actuel $375.00Épuisé -
Prix d'origine $230.00 - Prix d'origine $230.00Prix d'origine$230.00$230.00 - $230.00Prix actuel $230.00
Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Bunka 170mm Ho
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $230.00 - Prix d'origine $230.00Prix d'origine$230.00$230.00 - $230.00Prix actuel $230.00Épuisé -
Prix d'origine $250.00 - Prix d'origine $250.00Prix d'origine$250.00$250.00 - $250.00Prix actuel $250.00
Hitohira MS Kurouchi Shirogami #2 Bunka 170mm Keyaki Zelkova
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $250.00 - Prix d'origine $250.00Prix d'origine$250.00$250.00 - $250.00Prix actuel $250.00Épuisé -
Prix d'origine $445.00 - Prix d'origine $445.00Prix d'origine$445.00$445.00 - $445.00Prix actuel $445.00
Yoshikane SKD Nashiji Bunka Bouleau Stabilisé
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $445.00 - Prix d'origine $445.00Prix d'origine$445.00$445.00 - $445.00Prix actuel $445.00Épuisé -
Prix d'origine $435.00 - Prix d'origine $435.00Prix d'origine$435.00$435.00 - $435.00Prix actuel $435.00
Hatsukokoro Aogami #2 Nashiji Damascus Gyuto 240mm Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $435.00 - Prix d'origine $435.00Prix d'origine$435.00$435.00 - $435.00Prix actuel $435.00Épuisé -
Prix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine$550.00$550.00 - $550.00Prix actuel $550.00
Hatsukokoro Shinkiro Aogami Super Damascus Kurouchi Bunka Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $550.00 - Prix d'origine $550.00Prix d'origine$550.00$550.00 - $550.00Prix actuel $550.00Épuisé -
Prix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine$220.00$220.00 - $220.00Prix actuel $220.00Hitohira TD SLD Nashiji Bunka 170mm Noyer
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine$220.00$220.00 - $220.00Prix actuel $220.00 -
Prix d'origine $225.00 - Prix d'origine $225.00Prix d'origine$225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00
Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Bunka 170mm Ho
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $225.00 - Prix d'origine $225.00Prix d'origine$225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00Épuisé -
Prix d'origine $425.00 - Prix d'origine $425.00Prix d'origine$425.00$425.00 - $425.00Prix actuel $425.00Yoshikane Shirogami #2 Bunka 170mm Bois de Bouleau
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $425.00 - Prix d'origine $425.00Prix d'origine$425.00$425.00 - $425.00Prix actuel $425.00 -
Prix d'origine $245.00 - Prix d'origine $245.00Prix d'origine$245.00$245.00 - $245.00Prix actuel $245.00
Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Bunka 170mm Tagayasan
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $245.00 - Prix d'origine $245.00Prix d'origine$245.00$245.00 - $245.00Prix actuel $245.00Épuisé -
Prix d'origine $225.00 - Prix d'origine $225.00Prix d'origine$225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00
Hitohira TD SLD Tsuchime Bunka 170mm Chêne Laqué
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $225.00 - Prix d'origine $225.00Prix d'origine$225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00Épuisé -
Prix d'origine $370.00 - Prix d'origine $370.00Prix d'origine$370.00$370.00 - $370.00Prix actuel $370.00
Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Bunka Plat Tagayasan
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $370.00 - Prix d'origine $370.00Prix d'origine$370.00$370.00 - $370.00Prix actuel $370.00Épuisé -
Prix d'origine $210.00 - Prix d'origine $210.00Prix d'origine$210.00$210.00 - $210.00Prix actuel $210.00
Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Bunka 170mm Noyer
Le Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de bala...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $210.00 - Prix d'origine $210.00Prix d'origine$210.00$210.00 - $210.00Prix actuel $210.00Épuisé -
Prix d'origine $215.00 - Prix d'origine $215.00Prix d'origine$215.00$215.00 - $215.00Prix actuel $215.00
Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Bunka 170mm Bois de Padouk
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $215.00 - Prix d'origine $215.00Prix d'origine$215.00$215.00 - $215.00Prix actuel $215.00Épuisé -
Prix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine$220.00$220.00 - $220.00Prix actuel $220.00Hitohira TD SLD Tsuchime Bunka 170mm Noyer
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $220.00 - Prix d'origine $220.00Prix d'origine$220.00$220.00 - $220.00Prix actuel $220.00 -
Prix d'origine $440.00 - Prix d'origine $440.00Prix d'origine$440.00$440.00 - $440.00Prix actuel $440.00
Yoshikane SKD Nashiji Bunka 170mm Tagayasan
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $440.00 - Prix d'origine $440.00Prix d'origine$440.00$440.00 - $440.00Prix actuel $440.00Épuisé -
Prix d'origine $600.00 - Prix d'origine $600.00Prix d'origine$600.00$600.00 - $600.00Prix actuel $600.00
Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Bunka 180mm Ziricote
Considéré comme l’un des meilleurs forgerons de la région, Yoshikazu Tanaka est forgeron depuis plus d’un demi-siècle. Il travaille maintenant avec...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $600.00 - Prix d'origine $600.00Prix d'origine$600.00$600.00 - $600.00Prix actuel $600.00Épuisé -
Prix d'origine $440.00 - Prix d'origine $440.00Prix d'origine$440.00$440.00 - $440.00Prix actuel $440.00
Yoshikane Shirogami #2 Bunka 170mm Tagayasan
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $440.00 - Prix d'origine $440.00Prix d'origine$440.00$440.00 - $440.00Prix actuel $440.00Épuisé -
Prix d'origine $200.00 - Prix d'origine $200.00Prix d'origine$200.00$200.00 - $200.00Prix actuel $200.00
Hitohira Futana SB Migaki Tsuchime Bunka 170mm Cerisier
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $200.00 - Prix d'origine $200.00Prix d'origine$200.00$200.00 - $200.00Prix actuel $200.00Épuisé -
Prix d'origine $240.00 - Prix d'origine $240.00Prix d'origine$240.00$240.00 - $240.00Prix actuel $240.00
Hitohira Futana SB Migaki Bunka 170mm Cerisier
Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de ba...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $240.00 - Prix d'origine $240.00Prix d'origine$240.00$240.00 - $240.00Prix actuel $240.00Épuisé -
Prix d'origine $225.00 - Prix d'origine $225.00Prix d'origine$225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm Cerisier
Le Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm est l'un des modèles de la gamme Futana d'Hitohira. Fabriqué à partir d'acier Ginsan inoxydable, il offre...
Afficher tous les détailsPrix d'origine $225.00 - Prix d'origine $225.00Prix d'origine$225.00$225.00 - $225.00Prix actuel $225.00
À propos du couteau bunka
Découvrez le Meilleur Bunka Pour Vous
DÉCOUVREZ LE COUTEAU JAPONAIS BUNKA : L'OUTIL POLYVALENT POUR VOTRE CUISINE
Le couteau Bunka, connu en japonais sous le nom de 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) et prononcé Bunka Bōchō, est un couteau de cuisine japonais de style occidental, mesurant généralement entre 165 et 180 mm de longueur. Cette taille moyenne est idéale pour la plupart des personnes, offrant un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Il est est spécialement conçu pour couper les protéines, les herbes et les légumes.
COUTEAU TOUT USAGE
Polyvalent et pratique, le Bunka est un couteau japonais incontournable. Il est considéré comme une variante populaire du célèbre couteau Santoku, ada...
Découvrez le Meilleur Bunka Pour Vous
DÉCOUVREZ LE COUTEAU JAPONAIS BUNKA : L'OUTIL POLYVALENT POUR VOTRE CUISINE
Le couteau Bunka, connu en japonais sous le nom de 文化包丁 (ぶんかぼうちょう) et prononcé Bunka Bōchō, est un couteau de cuisine japonais de style occidental, mesurant généralement entre 165 et 180 mm de longueur. Cette taille moyenne est idéale pour la plupart des personnes, offrant un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Il est est spécialement conçu pour couper les protéines, les herbes et les légumes.
COUTEAU TOUT USAGE
Polyvalent et pratique, le Bunka est un couteau japonais incontournable. Il est considéré comme une variante populaire du célèbre couteau Santoku, adapté à une grande variété de tâches en cuisine. Avec sa lame courte mais efficace, c’est l’outil parfait pour couper, hacher, trancher et émincer finement différents types d'aliments, tels que la viande, le poisson, les légumes et les herbes.
ORIGINES DU BUNKA
Le couteau Bunka trouve ses origines au Japon, où il a été développé dans le passé pour répondre aux besoins spécifiques des chefs japonais. Appartenant à la catégorie des couteaux de cuisine japonais, le Bunka a évolué au fil du temps pour devenir une variante populaire du célèbre couteau Santoku.
Comparer au couteau de chef occidental traditionnel, le Bunka se distingue par sa taille plus compacte, sa légèreté et sa finesse. Il est fabriqué à partir d'un acier plus dur, ce qui lui permet de maintenir son tranchant plus longtemps. En plus de ses caractéristiques pratiques, le Bunka est également apprécié pour son esthétique élégante, en tant qu'alternative stylée au couteau de chef classique.
LES UTILISATIONS DU BUNKA
La lame du Bunka présente généralement un tranchant droit, tout comme le Santoku, avec une forme de lame large. Cependant, la caractéristique distinctive du Bunka réside dans sa pointe angulaire en forme de « Tanto inversé », également appelée pointe en « k ». Cette pointe effilée permet des travaux de précisions, tel que le coupe en brunoise. De plus, elle facilite également l'accès aux endroits difficiles à atteindre, comme la graisse et les tendons de la viande lors de travaux de boucherie légers.
Le Bunka est idéal pour les techniques de coupe « push-cut » et « pull-cut » grâce à son profil plat. Cependant, il est moins adapté aux mouvements de balancement en raison de l'absence de courbure à l'avant de la lame. Avec sa lame à double biseau, le Bunka offre une précision accrue lors de la découpe.
En conclusion, si vous recherchez un couteau japonais polyvalent, élégant et pratique pour votre cuisine, le Bunka est le choix idéal. Avec sa taille moyenne entre 165 et 180 mm, il offre un équilibre parfait entre maniabilité et polyvalence. Optez pour un couteau Bunka et découvrez une expérience de coupe exceptionnelle pour vos préparations culinaires, que ce soit pour le poisson, les herbes ou les légumes.
