Ce Kiritsuke Gyuto de 210 mm est une pièce d’exception issue de la collaboration entre la marque Hitohira et le maître forgeron Togashi. Forgé à partir de l’acier Shirogami #2, réputé pour sa pureté et sa performance de coupe exceptionnelle, ce couteau arbore une finition Kurouchi qui souligne son caractère brut et traditionnel. La lame, fine et précise, combine la polyvalence d’un Gyuto avec la pointe caractéristique du Kiritsuke, idéale pour les coupes techniques et les gestes précis.
Le manche en Yakusugi, un cèdre millénaire provenant de l’île de Yakushima, confère à l’ensemble une élégance naturelle rare, tout en offrant une prise confortable et équilibrée. Chaque pièce témoigne du savoir-faire artisanal japonais, fruit d’un travail minutieux transmis sur plusieurs générations.
Ce couteau s’adresse aux cuisiniers passionnés et professionnels à la recherche d’un outil unique, à la fois performant, durable et porteur de sens.
