Compact, léger et redoutablement tranchant, ce petit Funayuki de 105mm incarne l’esprit des couteaux de pêche japonais dans un format polyvalent. Forgé à Kochi par Masahiro Fujita, il met en valeur un acier au carbone Shirogami #1 (Yasuki White) au grain très fin, idéal pour les découpes nettes et précises.
La finition kurouchi conserve l’aspect brut du forgeage, ajoutant une belle patine protectrice ainsi qu’un charme rustique. La lame est montée sur un manche en bois de ho avec virole en corne de buffle, de forme D-shape pour un confort optimisé en main droite. Malgré ses 67g, ce couteau dégage une sensation de contrôle et de vivacité remarquable.
Idéal en complément d’un grand Gyuto, ce Funayuki excelle dans les tâches minutieuses du quotidien : émincer une gousse d’ail, lever un petit filet ou ciseler des herbes avec précision.