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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Nakagawa Satoshi Ginsan Migaki Gyuto 240mm Zébrano

Épuisé
Prix d'origine $680.00 - Prix d'origine $680.00
Prix d'origine
$680.00
$680.00 - $680.00
Prix actuel $680.00
Description

Forgeron : Nakagawa Satoshi 菊千代
Zone de production : Sakai-Osaka/ Japon
Profil : Gyuto
Taille: 240mm
Type d’acier: Acier Inoxydable
Acier : Ginsan (Silver #3), Recouvert d'acier inoxydable souple
Manche : Lignum Vitae, Padouk, Zebrano
Longueur totale : 380 mm
Longueur du bord : 228 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 247 mm
Hauteur de la lame : 46 mm
Épaisseur : 2,9 mm
Longueur de la poignée : 138 mm
Poids : 211g
Orientation de la main : ambidextre
Fabricant du Manche: Martin Tremblay


Je suis fier de vous présenter les séries de couteaux hybride: lame japonaise et manche québécois créer par Martin Tremblay! Je crois fortement que la technique et les centaines d’années d’expertises que les japonais possèdent dans l’art de la forge sont inégalables! Cependant au Québec nous avons un talent certain pour l’ébénisterie, comme le confirme ces magnifiques manches personnalisés.
L’objectif est de former une symbiose entre deux pays, deux talents et en faire un produit d’exception réellement unique! Cette série de six couteaux n’est disponible qu’en un seul exemplaire par essence de bois.
Shiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux Honyaki (Shiroichi Mizu Honyaki) trempés à l’eau numéro 1 en acier blanc. On dit qu’il n’y a qu’environ quatre forgerons qui peuvent fabriquer ces couteaux en 2021. Cette compétence est requise.
Satoshi Nakagawa y a étudié et fabriqué des couteaux pendant 16 ans. Il a fermé les couteaux Shiraki après la retraite du maître Shiraki et a commencé les couteaux Nakagawa en avril 2021. Il peut également fabriquer des couteaux Shiroichi Mizu Honyaki, des couteaux à biseau simple et double et des couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone. Ce fait signifie qu’il est l’un des meilleurs forgerons du Japon. Il a hérité des 600 ans d’histoire et de tradition de fabrication de couverts de Sakai.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

211g

Longueur totale

380mm

Longueur de la poignée à la pointe

247mm

Longueur du bord

228mm

Hauteur de la lame

46mm

Épaisseur

2.9mm

Longueur du manche

138mm

Lame

Acier

Ginsan (Silver #3), Recouvert d'acier inoxydable souple

Type d’acier

Acier inoxydable

Manche

Matériel du manche

Lignum Vitae, Padouk, Zebrano

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Nakagawa Satoshi 菊千代

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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