Sharpening class
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Description
Course objectives:
Our introductory sharpening course aims to teach students the practical and theoretical basics of water stone sharpening in the traditional Japanese way. At the end of the course, which lasts between 1h30 and 2h, participants will be able to sharpen their own knives at home.
Necessary for the course:
You'll need to bring a chef's size or santoku knife that needs sharpening. In addition, you'll need at least a 1000-grit water whetstone, which you can find in our store if you don't already own one. Ideally, an additional 3000 to 6000 grit polishing stone will help you achieve optimum results. A prior reading of the document for the Introduction to sharpening course.
Course schedule :
The course is run with 4 students and one instructor. The theoretical part of the course accounts for around 10% of the total duration, while the practical part makes up the remaining 90%. In fact, the course is mainly focused on learning technique and developing the muscle memory linked to it.
* Cancellation :
No refunds will be made. If you cancel at least 72 hours in advance, we can offer you a store credit for the value of the course or move your course to a future date. Please contact us as soon as possible by e-mail to let us know.
Conseils d'entretien
Pour assurer la longévité de votre planche à découper, nous recommandons un entretien régulier avec de l’huile minérale alimentaire et de la cire d’abeille.
- Cire d’abeille : À titre préventif, appliquez une fine couche sur la surface de la planche. Laissez pénétrer quelques heures, puis retirez l’excédent avec un essuie-tout. Assurez-vous d’utiliser une cire d’abeille adaptée à un usage alimentaire.
- Huile minérale : Dès que la planche montre des signes de sécheresse, appliquez généreusement de l’huile minérale neutre. Laissez pénétrer et renouvellez l’application si nécessaire jusqu’à absorption complète. Essuyez ensuite l’excédent. L’huile doit impérativement être de qualité alimentaire.
- Ponçage occasionnel : Une à deux fois par an, effectuez un ponçage manuel avec du papier abrasif grain 400-600 pour lisser la surface et refermer les pores du bois. Appliquez ensuite une nouvelle couche de cire d’abeille pour protéger la planche.
