Enn Damascus Kisuke Manaka Aogami #1 Kiritsuke Gyuto 270mm Tsuchime Kurouchi
Out of stock? Add it to your wishlist to be notified when it's back in stock!
Description
Manaka Hamono Tanrenjo (間中刃物鍛錬所) was founded in 1872 in Kasukabe City, Saitama Prefecture. Kisuke Manaka (real name Shunsuke Manaka) represents the 5th generation of Manaka blacksmiths even though he is not a direct descendant of the lineage.
He became interested in blacksmithing through marriage to the Manaka family. His father-in-law (4th generation) did not master the art of forging: he was a knife dealer and relied on the reputation of the Manaka forge to sell blades that were not completely hand-forged. Since his father-in-law could not teach him the art of blacksmithing, Kisuke Manaka taught himself using the tools and blacksmithing books that his grandfather-in-law (3rd generation) had left behind. He learned to master all aspects of blacksmithing. Today, he is best known for his mastery of the Warikomi method, which he has even extended to stainless steels like ATS-34 and ZDP-189. His "Enn Damascus" series of knives, with a core of Aogami #1 covered with a mixture of Aogami #2 and soft iron, is his most prestigious and reflects the full extent of his talent.
“ Kisuke's Aogami No. 1 has a better bite than Aogami No. 2. The carbon content is about 1.35%, which is 0.2% higher than Aogami No. 2, which makes it possible to produce a biting sharpness that was not possible with Aogami No. 2. “ - manaka-hamono.com
www.manaka-hamono.com
Kiritsuke Gyuto is a cross between traditional kiritsuke and gyuto. The profile of the cutting edge is generally straighter and the tip is cut, similar to the kiritsuke, while the double bevel is characteristic of the gyuto. Kiritsuke Gyuto acts as a chef's knife in your kitchen and can do most of the tasks. It is usually found between 210 and 270 mm.
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?
Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !
Veuillez prendre note
Chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.
