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Size (mm)

105(1)
120(6)
125(1)
130(1)
135(10)

150 (20)
160 (3)
165 (15)
170 (11)
175 (1)
180 (9)
190 (2)
210 (9)
240 (14)
270 (3)
300 (5)
330 (3)

Hand orientation

Type of steel

Acier semi-oxydable(1)
Carbon steel(1)
Carbon steel (oxidizable)(30)
Powder steel(8)
Semi-stainless(24)

Brand

Hado(3)
Hatsukokoro(3)
Hitohira(80)
Hitohira Tanaka Manzo Shirogami #2 Yanagiba 300mm Ébène(Saya)(1)
Kanehide(5)

Makoto Kurosaki (1)
Moki (1)
Morihei (3)
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Yoshikane (3)

Blacksmith

Go Yoshizawa(5)
Kanehide(1)
Kazuomi Yamamoto(3)
Kikuchiyo(6)
Makoto Kurosaki(1)

Morihei (1)
Seki/Gifu (1)
Shosui Takeda (1)
Shosui Takeda Japanese Japanese (1)
Takahiro Nihei (1)
Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所 (3)
Terukazu Takamura (2)
Togashi (11)
Yoshikazu Tanaka (6)

Availability

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Hitohira TD SLD Nashiji Honesuki Kaku 150mm Walnut

2 in stock

Boning knife

Hitohira TD SLD Nashiji Honesuki Kaku 150mm Walnut

$190.00

Hitohira Futana S3 Nashiji Santoku 165mm Pakka (No bolster)

4 in stock

All purpose

Hitohira Futana S3 Nashiji Santoku 165mm Pakka (No bolster)

$185.00

Hitohira TD SLD Tsuchime Honesuki Kaku 150mm Walnut

2 in stock

Boning knife

Hitohira TD SLD Tsuchime Honesuki Kaku 150mm Walnut

$205.00

Vegetable knife

Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Kurouchi Nakiri 165mm Walnut Wood,

$185.00

Japanese santoku knife with a wide stainless steel blade and a brown wooden handle featuring three rivets, placed on a black background.

Japanese santoku knife with a wide stainless steel blade and a brown wooden handle with rivets, placed on a black background.

All purpose knife

Hitohira Imojiya MZ VG-1 Santoku 165mm Mahogany Imitation

$135.00

hitohira-futana-s3-tsuchime-damascus-santoku-170mm-noyer_1.jpeg,Hitohira Futana S3 Tsuchime Damascus Santoku 170mm Noyer - vue 1

hitohira-futana-s3-tsuchime-damascus-santoku-170mm-noyer_2.jpeg,Hitohira Futana S3 Tsuchime Damascus Santoku 170mm Noyer - vue 2

All purpose

Hitohira Futana S3 Tsuchime Damascus Santoku 170mm Walnut

$295.00

Couteau japonais petty kiritsuke 125 mm Hatsukokoro Ginrei en acier Ginsan avec manche en bouleau stabilisé — Stay Sharp Montréal

Lame de couteau japonais petty kiritsuke 125 mm Hatsukokoro Ginrei en acier Ginsan, détail du tranchant — Japanese knife

Utility knife

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Petty Kiritsuke 125mm Birch

$195.00

Couteau japonais petty 130 mm Hatsukokoro Ginrei en acier Ginsan avec manche en bouleau — Stay Sharp Montréal.

Couteau japonais petty Hatsukokoro Ginrei 130 mm, détail de la lame et de la ligne de trempe — Stay Sharp Montréal.

Utility knife

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Petty 130mm Birch

$190.00

Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Migaki Santoku 165mm Walnut

3 in stock

All purpose knife

Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Migaki Santoku 165mm Walnut

$210.00

1 in stock

Office knife

Morihei Hisamoto INOX Petty 120mm Pakka

$130.00

3 in stock

Slicing knife

Hitohira Togashi Shirogami #2 Yanagiba 300mm Ho wood

$390.00

Hitohira Tanaka Ren Shirogami #2 Nakiri 180mm Ebony

4 in stock

Vegetable knife

Hitohira Tanaka Ren Shirogami #2 Nakiri 180mm Ebony

$425.00

Couteau japonais avec manche noir et trois rivets

Couteau japonais avec manche noir et lame brillante

2 in stock

Cleaver

Hitohira Hiragana Butchering Chopper 160mm Pakka

$195.00

Chef knife

Hitohira T10 Migaki Gyuto 210mm Pakka

$265.00

Couteau japonais Kiritsuke avec lame martelée et manche en bois clair sur fond noir

Japanese chef knife with a hammered stainless steel blade and a two-tone wooden handle on a black textured background.

All purpose knife

Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm Cherry

$250.00

Couteau japonais gyuto 210mm Hitohira Imojiya TH Stainless avec manche en ébène — vue complète

Couteau japonais gyuto 210mm en acier inoxydable — détail de la lame satinée

2 in stock

Chef knife

Hitohira Imojiya TH Inox Gyuto 210mm Ebony

$165.00

Japanese santoku knife with a stainless steel blade and a red wooden handle featuring rivets, placed on a black background.

Japanese chef’s knife with a polished steel blade and a red wooden handle, displayed on a black background, used for precise cutting.

All purpose knife

Hitohira TP Santoku 170mm Red pakka

$300.00

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Découvrez pourquoi ces produits figurent parmi les couteaux japonais les plus appréciés par nos clients. Cette collection rassemble des lames éprouvées, appréciées pour leur performance constante, leur fiabilité et leur capacité à accompagner la progression des cuisiniers sur le long terme. Chaque couteau présenté ici est devenu un favori pour une raison précise, parce qu’il répond à des attentes réelles en cuisine, jour après jour.

Ces meilleurs vendeurs se distinguent par une reconnaissance constante de la part des utilisateurs. Ils sont régulièrement recommandés pour leur équilibre, leur qualité de coupe et leur comportement prévisible sur la planche. Leur popularité ne repose pas sur des tendances, mais sur une expérience concrète en cuisine, que ce soit pour un usage quotidien ou des préparations plus exigeantes. Leur durabilité et leur performance maîtrisée en font des choix sûrs pour celles et ceux qui souhaitent investir dans un couteau japonais fiable et bien conçu.

La sélection couvre une large gamme de couteaux japonais populaires, incluant différents profils de lame, longueurs et géométries adaptées à des usages variés. Que vous recherchiez un couteau tout usage pour la cuisine quotidienne ou une lame plus spécialisée, cette collection permet de comparer des modèles reconnus à plusieurs niveaux de prix. Chaque option a été choisie pour offrir un équilibre cohérent entre performance, confort et facilité d’entretien, sans compromis sur la précision.

Ces couteaux font partie des meilleurs couteaux japonais car ils ont fait leurs preuves dans des cuisines réelles, auprès de clients aux besoins variés. Ils représentent un point d’entrée fiable comme une valeur sûre pour évoluer vers une pratique plus maîtrisée.

Voyez pourquoi ces couteaux sont choisis encore et encore. Rejoignez des milliers d’utilisateurs satisfaits et explorez une sélection qui a déjà convaincu.

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