Un shichirin est un grill de table japonais compact, fabriqué en diatomite, conçu pour la cuisson au charbon de bois binchotan. Il est au centre de la culture du yakitori et du yakiniku, au restaurant comme à la maison, pour une cuisson précise et conviviale. Il existe en plusieurs formats, du modèle compact pour un repas à deux aux modèles rectangulaires plus longs, tous compatibles avec le binchotan du catalogue.
Find your ideal knife
Our quiz guides you according to your needs, usage, and preferences.
Find my knife!Find your ideal knife
Our quiz guides you according to your needs, usage, and preferences.
Find my knife!
1 in stock
$375.00
Shichirin : Barbecue de Table Japonais au Charbon de Bois
Le shichirin est un barbecue de table japonais compact, au cœur de la culture du yakitori et du yakiniku. Cette collection réunit quatre modèles fabriqués au Japon en diatomite de Suzu City, dans la préfecture d'Ishikawa, pour une cuisson au binchotan conviviale et reproductible à la maison. Ils sont offerts en boutique à Montréal et livrés partout au Canada.
Chaque fiche précise le format, la matière et le nombre de personnes recommandé, pour comparer simplement avant d'acheter.
Nos shichirin japonais au charbon de bois
Quatre modèles, deux formats, tous fabriqués par Maruwa Kogyo en diatomite de Suzu City et compatibles avec le binchotan.
Format compact : Happy Shichirin et Mikawayaki Juju
Le Komon Maruwa Happy Shichirin et le Komon Mikawayaki Shichirin Juju conviennent à une ou deux personnes. Légers et transportables, ils s'adaptent à une terrasse, un balcon ou un pique-nique, et se prennent en main facilement.
Format rectangulaire : Kiridashi Chokaku et Chokaku 360x210
Le Komon Maruwa Kiridashi Chokaku Shichirin et le Chokaku Shichirin 360x210 accueillent deux à quatre personnes. Leur surface allongée reçoit des brochettes yakitori de pleine longueur.
Kiridashi artisanal ou shichirin pressé : quelle différence ?
La méthode Kiridashi consiste à tailler le shichirin dans un bloc d'argile de diatomite brute. Elle préserve les micropores naturels, qui favorisent l'isolation thermique et la réflexion des rayons infrarouges. La méthode pressée comprime l'argile dans un moule.
|
Kiridashi (taillé) |
Pressé (moulé) |
|
|
Micropores |
Préservés |
Partiellement comprimés |
|
Chaleur |
Plus homogène, stabilité thermique |
Isolation légèrement moindre |
|
Robustesse |
Artisanal, à manipuler avec soin |
Plus robuste aux chocs |
|
Prix |
Plus élevé |
Plus accessible |
La matière est la même, la diatomite de Suzu City : la différence tient à la performance thermique.
Quel shichirin choisir selon votre usage ?
-
Solo ou duo, terrasse ou balcon : le Happy Shichirin ou le Mikawayaki Juju.
-
Brochettes yakitori en tablée : le Chokaku Shichirin 360x210.
-
Un premier grill de table japonais en cadeau : un format compact.
-
Sessions longues et exigeantes : le Kiridashi Chokaku.
Pourquoi cuisiner sur un barbecue de table japonais au charbon de bois ?
Le shichirin au binchotan est un mode de cuisson distinct du barbecue ordinaire. La diatomite émet des rayons infrarouges qui chauffent les aliments en profondeur, tandis que le binchotan brûle presque sans fumée. Brochettes, viandes fines, fruits de mer et légumes de saison gagnent une texture que la flamme directe reproduit mal.
Quel que soit le format, le binchotan est le charbon recommandé : il chauffe fort et produit très peu de fumée visible. Prévoyez un support résistant à la chaleur et un espace bien aéré pour votre première séance.