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The Kiritsuke Gyuto is a cross between the traditional kiritsuke and the gyuto. The edge profile, generally straighter, and its cut point are similar to the kiritsuke, while its double bevel is characteristic of the gyuto. The Kiritsuke Gyuto serves as a chef's knife in your kitchen and can handle most tasks. It is usually found between 210 and 270 mm.

VG-10 is a stainless steel produced by Takefu Special Steel in the early 1960s and is still used today more than 60 years later. This steel was specifically designed for knife making and is used by several master blacksmiths in Japan. Despite the 15% chromium in the composition, which provides high corrosion resistance, VG-10 can reach an HRC of 60-61. This is due to the addition of 1.5% cobalt, which gives the steel higher hardness with a high-temperature quenching treatment.

The Hitohira brand is a hallmark of excellence and you can be assured that every knife sold under this name will meet rigorous quality standards.

Par Hitohira

Hitohira FJ VG-10 Kiritsuke Gyuto 240mm Ho (Wa)

Longueur Icon

Size

240mm

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Overall length

383mm

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Blade height

49mm

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Handle to tip length

242mm

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Thickness

2.5mm

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Edge length

223mm

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Weight

156 g

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Handle length

140mm

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Steel

Mono VG-10

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Steel Type

Stainless steel

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Usage

Chef knife

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Hand Orientation

Right-handed

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Saya

Not Included

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Production

Seki-Gifu/Japan

Regular price $385.00
Shipping scheduled for
FREE Shipping CA 150$+
Store availability
Montréal: In stock
Québec: Out of stock

*Transfer available between stores, contact us at

Description

The Kiritsuke Gyuto is a cross between the traditional kiritsuke and the gyuto. The edge profile, generally straighter, and its cut point are similar to the kiritsuke, while its double bevel is characteristic of the gyuto. The Kiritsuke Gyuto serves as a chef's knife in your kitchen and can handle most tasks. It is usually found between 210 and 270 mm.

VG-10 is a stainless steel produced by Takefu Special Steel in the early 1960s and is still used today more than 60 years later. This steel was specifically designed for knife making and is used by several master blacksmiths in Japan. Despite the 15% chromium in the composition, which provides high corrosion resistance, VG-10 can reach an HRC of 60-61. This is due to the addition of 1.5% cobalt, which gives the steel higher hardness with a high-temperature quenching treatment.

The Hitohira brand is a hallmark of excellence and you can be assured that every knife sold under this name will meet rigorous quality standards.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre Ă  eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et sĂ©chĂ© completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractÚre authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti Ă  vie pour ce qui est des problĂšmes Ă©vidents liĂ©s Ă  la fabrication du produit. Par exemple, si le manche dĂ©colle ou craque aprĂšs quelques semaines d’utilisation adĂ©quate. Ou encore si la lame prĂ©sente une fĂȘlure du tranchant Ă  la colonne de la lame. Ces problĂšmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un Ă©change pour le mĂȘme produit ou un remboursement. Chaque cas Ă©tant diffĂ©rent, il est Ă  notre discrĂ©tion d’évaluer si notre garantie Ă  vie pour problĂšmes Ă©vidents liĂ©s Ă  la fabrication s’applique.

Service aprĂšs-vente

Votre couteau ne coupe pas autant Ă  ce Ă  quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits diffĂ©rents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillĂ©s Ă  la main au Japon avant d’ĂȘtre envoyĂ©s et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas Ă  son plein potentiel, n’hĂ©sitez pas à nous contacter et nous rĂ©glerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombĂ© au sol, s’est abimĂ© lors d’un faux mouvement ou a Ă©tĂ© utilisĂ© pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de rĂ©paration en boutique !

N’hĂ©sitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Livraison et Retour

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Customer Reviews

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

MATÉRIAUX DES LAMES

Chez StaySharpMTL, nous utilisons exclusivement des matériaux haute performance pour fabriquer nos lames, garantissant durabilité, tranchant et précision. Notre gamme principale est composée d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, choisi pour son excellente tenue du tranchant et sa résistance à la rouille, idéal pour un usage quotidien en cuisine comme en atelier. Pour ceux qui recherchent un aspect et un toucher haut de gamme, notre acier Damas combine plusieurs couches d'acier forgé pour créer des lames non seulement esthétiques, mais aussi incroyablement robustes et flexibles. Nous proposons également certains modÚles avec une finition céramique, qui offre une surface lisse et ultra-durable pour réduire la friction et augmenter la résistance à l'usure. Chaque matériau de lame est sélectionné pour ses performances uniques, garantissant ainsi une option adaptée à chaque utilisateur.

DIMENSIONS DES LAMES

Les lames StaySharpMTL sont disponibles dans une gamme de tailles et de profils pour s'adapter à différentes applications. Nos longueurs les plus courantes incluent des lames de 100 mm pour une utilisation compacte ou nomade, de 150 mm pour les tùches générales et de 200 mm pour les travaux plus intensifs. En termes de largeur de lame, nous proposons des options telles que des émoutures convexes de 20 mm, idéales pour les outils fins et les rasoirs, et des émoutures plates de 25 mm, idéales pour les couteaux de chef et les lames utilitaires. L'épaisseur des lames varie également : de 0,5 mm pour les tranchants extra-fins à 1,2 mm pour des besoins de coupe plus robustes, offrant ainsi aux utilisateurs la possibilité de choisir la lame la mieux adaptée à leurs besoins d'affûtage et à leur style de coupe.

Usage prévu

Les lames StaySharpMTL sont conçues pour rĂ©pondre Ă  divers besoins. Nos lames en acier inoxydable de 150 mm sont idĂ©ales pour les tĂąches quotidiennes en cuisine, offrant un Ă©quilibre parfait entre tranchant et durabilitĂ©. Pour une utilisation nomade, les lames de 100 mm en acier Damas ou en acier inoxydable conviennent aux voyages, aux couteaux de poche et aux Ă©quipements de plein air. Pour les travaux intensifs ou professionnels, les lames de 200 mm en acier Damas ou Ă  revĂȘtement cĂ©ramique offrent une rĂ©sistance et une tenue du tranchant exceptionnelles, parfaites pour les outils de menuiserie et les applications en atelier.

ENTRETIEN & MAINTENANCE

Pour conserver votre lame en parfait Ă©tat, rincez-la et sĂ©chez-la aprĂšs chaque utilisation ; ne la laissez jamais humide. Pour les lames en acier Ă  haute teneur en carbone ou en acier Damas, appliquez une fine couche d'huile minĂ©rale pour prĂ©venir la rouille. Les lames Ă  revĂȘtement cĂ©ramique doivent ĂȘtre nettoyĂ©es dĂ©licatement avec du savon et un chiffon doux. AffĂ»tez-les au besoin, essuyez-les aprĂšs l'aiguisage et rangez-les dans un endroit sec dans un Ă©tui ou un fourreau. Pour l'acier Damas, un huilage annuel et un lĂ©ger polissage contribuent Ă  prĂ©server sa beautĂ© et ses performances.

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