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Motokyuuichi Aogami Super Kurouchi Bunka 180mm Bois De Rose

Sold out
Original price $245.00
Current price $196.00
Description
Marque : Motokyuuichi 本久 Forgeron : Yasuhide Maeda Zone de production : Shimabara, Nagasaki/Japon Profil : Bunka Taille : 180mm Type d’acier : Acier Carbone (oxydable) Acier : Aogami Super (Bleu Super), revêtement en acier oxydable doux Manche : Bois de Rose Longueur totale : 325 mm Longueur du bord : 182 mm Longueur du manche à la pointe : 197 mm Hauteur de la lame : 51 mm Epaisseur : 4mm Longueur du manche : 128 mm Poids : 159g Orientation de la main : Ambidextre Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi, rayonnait d’une forte réputation pour la forge de sabre de samouraï durant la période d’Edo, mais la lignée Kyuuichi se retirera graduellement de la forge de sabre au fil de temps. En 1895 la forge fut reprise par le forgeron d’épée Shoujiro Maeda à qui on doit la forge Motokyuuichi telle qu’on la connait aujourd’hui. La lignée Maeda se transmit savoir-faire et connaissances de génération en génération; de la forge de katana, aux outils d’agricultures, aux armes de chasse et aux couteaux de cuisine. C’est à la 4e et 5e génération de forgeron de la famille Maeda qu’on doit cette transition vers la forge de couteaux pour la cuisine, le tout de façon artisanale et faisant honneur aux traditions japonaises. Aujourd’hui, c’est Yasuhide Maeda qui est en charge de Motokyuuicihi et avec qui nous sommes fiers de collaborer pour vous offrir des couteaux japonais de qualité au juste prix!
Maintenance tips

Have it sharpened on a water stone by a professional every year. Store in a dry place. Wash immediately after use and dry completely before storing. Do not soak. Not dishwasher safe.

Guarantee

TBD

Customer Ratings

Coming

Dimensions

Size

180mm

Weight

159g

Total lenght

325mm

Handle length at tip

197mm

Edge lenght

182mm

Blade height

51mm

Blade thickness

4.0mm

Handle size

128mm

Blade

Steel

Aogami Super (Bleu Super), revêtement en acier oxydable doux

Steel type

Acier au carbone

Handle

Handle material

Bois de Rose

Details

Profile

Bunka

Usage

Couteau tout usage

Hand orientation

Ambidextre

Making

Production area

Shimabara, Nagasaki/Japon

Blacksmith

Yasuhide Maeda

What are the different types of Japanese knives?

What are the different types of Japanese knives?

Each Japanese knife is made with a specific purpose in mind. There are types of multi-purpose knives such as the Gyuto which is the equivalent of a chef's knife or the Santoku which translates into: three virtues, a name that well represents its multiplicity. The Sujihiki and the Yanagiba are made for slicing while the Nakiri and the Usuba are specialized for cutting vegetables. Without forgetting the Petty for precision tasks. The list goes on and the possibilities are diverse.

Why buy a Japanese knife?

Why buy a Japanese knife?

Japanese blades are lighter, very balanced, higher hardness, sharper and retain their sharpness longer. This allows the user greater control of his work tool and a clean cut to alter the texture and flavor of the food as little as possible.

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