Hitohira TD SLD Nashiji Honesuki Kaku 150mm Walnut
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Description
Honesuki means “bone lover”. This knife is mainly used for boning chicken. Traditionally, the Honesuki has a single bevel, with a concave on the back of the blade. This helps to avoid joints when boning. The upper part of the cutting edge and the fine point are used to cut ligaments and remove skin, while the sturdier heel is used to pass between bones. The Honesuki can be used for boning all poultry and small cuts of red meat, and for skinning small fish.
The town of Sanjo in Niigata prefecture has been famous for its blacksmithing since the 1600s. In the early years, nails were mainly forged by hand. Then, from 1660, different forging techniques were introduced by blacksmiths from Aizu. As a result, the town's blacksmiths began to diversify their production. The quality of Sanjo's tools and knives enjoyed a strong reputation in Japan, and continues to do so today.
SLD steel is Hitachi steel co.'s version of SKD-11, a wear-resistant and relatively easy-to-maintain steel. This makes it ideal for workhorse knives. With a hardness of 60-62 HRC, SLD steel blades retain their edge for a very long time, and can be sharpened to a razor-sharp edge. Basically, SLD is used in factories to cut other steels and, over time, has found its way into high-end Japanese cutlery.
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?
Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !
Veuillez prendre note
Chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.
