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Size (mm)

105(1)
120(4)
125(1)
130(1)
135(8)

150 (16)
160 (4)
165 (14)
170 (11)
175 (1)
180 (10)
190 (1)
210 (7)
240 (14)
270 (3)
300 (4)
330 (3)

Hand orientation

Type of steel

Carbon steel(1)
Carbon steel (oxidizable)(29)
Powder steel(7)
Semi-stainless(20)
Semi-stainless steel(2)

Brand

Hado(3)
Hatsukokoro(2)
Hitohira(74)
Hitohira Tanaka Manzo Shirogami #2 Yanagiba 300mm Ébène(Saya)(1)
Kanehide(4)

Makoto Kurosaki (1)
Morihei (3)
Nigara Hamono (8)
Oul Sakai (2)
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Sakai Takayuki (1)
Sekishin (2)
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Blacksmith

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Kanehide(1)
Kazuomi Yamamoto(3)
Kikuchiyo(6)
Makoto Kurosaki(1)

Morihei (1)
Shosui Takeda (1)
Shosui Takeda Japanese Japanese (1)
Takahiro Nihei (1)
Tanaka Blacksmith 田中打刃物製作所 (3)
Terukazu Takamura (2)
Togashi (10)
Yoshikazu Tanaka (6)

Availability

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Couteau japonais avec lame damassée sur fond noir

Poignée en bois sombre d'un couteau japonais

Slicer

Nigara SG STRIX Sujihiki 240mm Ebony

$580.00

1 in stock

Chef knife

Nigara VG XEOS Gyuto 255mm Ebony

$530.00

Couteau Hitohira Deba 120 mm Togashi en acier Shirogami 2 avec manche en bois de Ho

Couteau Deba Togashi avec lame en acier Shirogami 2 et manche en bois de Ho

2 in stock

Fish knife

Hitohira Togashi Shirogami #2 Deba 120mm Ho

$295.00

hitohira-tanaka-ren-white-2-santoku-180mm-ébène_1.jpeg,Hitohira Tanaka Ren White #2 Santoku 180mm Ébène - vue 1

hitohira-tanaka-ren-white-2-santoku-180mm-ébène_2.jpeg,Hitohira Tanaka Ren White #2 Santoku 180mm Ébène - vue 2

All purpose

Hitohira Tanaka Ren Shirogami #2 Santoku 180mm Ebony

$425.00

Couteau japonais Ko-Bunka 135mm lame tsuchime et manche en bois stabilisé bleu.

Gros plan sur la lame polie d’un couteau japonais Ko-Bunka avec motifs martelés.

All purpose

Hado Shiosai SG2 Ko-Bunka 135mm

$440.00

couteau japonais hamokiri, lame large rectiligne en acier Shirogami #2 et manche bois Ho D-Shape

couteau japonais, ferrule corne de buffle, lame hamokiri satinée et manche en bois Ho

1 in stock

Eel knife

Hitohira Togashi Shirogami #2 Hamokiri 300mm Ho

$880.00

Couteau japonais Deba 165mm Hitohira Manzo vue complète sur fond noir

Gros plan sur la lame Silver #3 du couteau Deba Hitohira Manzo

Fish knife

Hitohira Manzo Ginsan Deba 165mm Ho

$425.00

Couteau japonais Kiritsuke Gyuto 210mm Togashi vu de côté, sur fond noir.

Gros plan sur la lame montrant les kanji gravés à la main.

2 in stock

Chef knife

Hitohira Togashi Aogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 210mm Ebony

$740.00

Couteau japonais Deba 210mm Hitohira Kikuchiyo Manzo, lame brillante et manche en bois clair sur fond noir.

Gros plan sur la lame Aogami #2 du Deba, révélant les kanji gravés manuellement.

Fish knife

Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Deba 210mm Ho

$655.00

Couteau Yanagiba Togashi avec lame en acier Aogami 2 et manche en bois de Ho

Couteau Yanagiba Togashi avec lame en acier Aogami 2 de 330mm et manche en bois de Ho

1 in stock

Slicer

Hitohira Togashi Aogami #2 Yanagiba 330mm Ho

$680.00

morihei-yoshitomo-deba-gaucher-105mm-peuplier_1.jpeg,Morihei Yoshitomo Deba Gaucher 105mm Peuplier - vue 1

morihei-yoshitomo-deba-gaucher-105mm-peuplier_2.jpeg,Morihei Yoshitomo Deba Gaucher 105mm Peuplier - vue 2

2 in stock

Fish knife

Morihei Yoshitomo Left-handed Deba 105mm Poplar

$255.00

Couteau japonais Yanagiba en acier damassé avec manche noir sur fond sombre

Lame de couteau japonais en acier damassé vue de près sur fond sombre

1 in stock

Slicer

Hitohira Tanaka Mosuke Aogami #1 Damascus Yanagiba 300mm Ebony

$1,020.00

Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Deba 180mm Ho

2 in stock

Fish knife

Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Deba 180mm Ho

$530.00

Vegetable knife

Hitohira Harima Forged Aogami #2 Kurouchi Nakiri Walnut

$255.00

Couteau japonais Nakiri Hitohira Futana 165mm en acier inoxydable suédois, finition nashiji damas, manche en noyer

Hitohira Futana Swedish Stainless Nakiri 165mm, lame damas finition nashiji, manche bois de noyer

Vegetable knife

Hitohira Futana Swedish Steel Nashiji Damascus Nakiri 165mm Walnut

$290.00

Hitohira White #2 Sobakiri 330mm en acier carbone Shirogami, finition migaki, manche en noyer

Couteau japonais Sobakiri Hitohira White #2 330mm, lame migaki, manche bois walnut

1 in stock

Noodle knife

Hitohira Shirogami #2 Migaki Sobakiri 330mm Walnut

$765.00

Couteau japonais Hitohira Harima Forged Blue #2 Stainless Clad Migaki Nakiri 165mm avec manche en noyer et lame polie.

Vue latérale de la lame du Hitohira Harima Forged Migaki Nakiri 165mm montrant la finition polie et la ligne du cladding inox.

Vegetable knife

Hitohira Harima Forged Blue #2 Stainless Clad Migaki Nakiri Walnut Handle

$240.00

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