C'est un gril au charbon compact, conçu pour être posé directement sur la table, le plus souvent en terre de diatomée et utilisé avec du binchotan. Connu sous les noms de shichirin ou de konro, il est portable et convivial : chacun grille ses propres bouchées. L'usage intérieur est possible avec du binchotan et une très bonne ventilation. Chaque fiche précise le format, le producteur et le nombre de convives recommandé.
Find your ideal knife
Our quiz guides you according to your needs, usage, and preferences.
Find my knife!Find your ideal knife
Our quiz guides you according to your needs, usage, and preferences.
Find my knife!Shichirin : Barbecue Japonais de Table au Charbon
Le shichirin est un barbecue japonais de table, compact et précis, posé au centre du repas. Pas sur le patio : sur la table. Chaque convive grille sa portion directement au-dessus d'une chaleur rayonnante de charbon binchotan, au rythme du repas plutôt qu'avant lui.
Shichirin désigne en général un petit poêle ou gril portatif au charbon. Le konro en est la variante yakitori, au corps rectangulaire étroit, avec des parois qui servent d'appui aux brochettes. Dans la pratique, les deux termes désignent un barbecue de table au charbon. Cette collection couvre les deux formats : certains modèles sont pensés pour les brochettes, d'autres pour une surface de cuisson mixte.
Pour un usage intérieur, utilisez du binchotan uniquement, dans une pièce très bien ventilée, fenêtre ouverte : il produit très peu de fumée visible, mais émet du monoxyde de carbone. Le charbon ordinaire et les briquettes sont réservés à l'extérieur. Voyez aussi notre collection de konro grills.
La Collection : Shichirin par Format et Capacité
Shichirin Artisanal : Maruwa Kogyo Kiridashi
Le Komon Maruwa Kogyo Kiridashi Shichirin est taillé dans un bloc de diatomée, ce qui préserve les poches d'air naturelles de la matière et soutient une isolation thermique supérieure. Il est plus fragile qu'un modèle pressé : il ne tolère ni chute ni contact avec l'eau. C'est un achat réfléchi, pour qui veut la construction artisanale japonaise.
Shichirin Tout Usage : Usage Quotidien et Convivial
Le Komon Maruwa Kogyo Happy Shichirin, le Nagomi Shichirin et le Komon Mikawayaki Shichirin Juju sont des modèles pour un usage régulier, plus faciles à manipuler et à entretenir que le Kiridashi. Consultez chaque fiche pour le format et la capacité.
Shichirin Format Compact : Idéal Cadeau et Balcon
Le Yakitori Shichirin Petit est le plus petit format de la collection : 1 à 2 personnes, sur un balcon, une petite table ou en cadeau avec un sac de binchotan.
Shichirin Moyen Pro : Format Restauration et Grande Table
Le Yakiniku Moyen Shichirin Pro offre la plus grande surface de cuisson de la collection, pour 4 à 6 convives ou un usage de restauration.
Kiridashi ou Pressé : Comprendre la Différence
-
Fabrication : Découpé dans un bloc de diatomée non comprimé (Kiridashi (taillé)); Diatomée comprimée dans un moule (Pressé (moulé))
-
Poches d'air : Préservées (Kiridashi (taillé)); Partiellement éliminées (Pressé (moulé))
-
Thermique : Isolation supérieure, chaleur homogène (Kiridashi (taillé)); Isolation un peu moindre (Pressé (moulé))
-
Robustesse : Plus fragile (Kiridashi (taillé)); Plus résistant aux chocs (Pressé (moulé))
Maruwa Kogyo utilise les deux méthodes : le choix dépend de la fréquence d'usage. Dans les deux cas, évitez l'eau pendant et après l'utilisation : la diatomée absorbe l'humidité et devient friable.