Mumei Shirogami #2 Edo Saki 150mm Ho
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Description
Brand: Mumei
Production area: Echizen-Fukui / Japan
Profile: Edo Saki
Size: 150 mm
Steel type: carbon steel (oxidizable)
Steel: White (Shirogami) #2, soft iron coating
Handle: Ho wood and Oval buffalo horn
Total length: 268 mm
Edge length: 160 mm
Length from handle to tip: 158 mm
Blade height: 41 mm
Thickness: 5.4 mm
Handle length: 106 mm
Weight: 176g
Hand orientation: right-handed
Maintenance tips
Pour assurer la longévité de votre planche à découper, nous recommandons un entretien régulier avec de l’huile minérale alimentaire et de la cire d’abeille.
- Cire d’abeille : À titre préventif, appliquez une fine couche sur la surface de la planche. Laissez pénétrer quelques heures, puis retirez l’excédent avec un essuie-tout. Assurez-vous d’utiliser une cire d’abeille adaptée à un usage alimentaire.
- Huile minérale : Dès que la planche montre des signes de sécheresse, appliquez généreusement de l’huile minérale neutre. Laissez pénétrer et renouvellez l’application si nécessaire jusqu’à absorption complète. Essuyez ensuite l’excédent. L’huile doit impérativement être de qualité alimentaire.
- Ponçage occasionnel : Une à deux fois par an, effectuez un ponçage manuel avec du papier abrasif grain 400-600 pour lisser la surface et refermer les pores du bois. Appliquez ensuite une nouvelle couche de cire d’abeille pour protéger la planche.