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Couteau japonais bunka 170 mm SPG Strix — vue complète, côté droit href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-1_daf4bd28-3055-442c-93ab-967517a28d83.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-1_daf4bd28-3055-442c-93ab-967517a28d83.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="couteau japonais bunka 170 mm spg strix — vue complète, côté droit" >
Couteau japonais bunka 170 mm — profil de lame et pointe k-tip href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-2_84d8db50-5683-4aa1-ad84-c2f71d3a028d.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-2_84d8db50-5683-4aa1-ad84-c2f71d3a028d.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="couteau japonais bunka 170 mm — profil de lame et pointe k-tip" >
Bunka japonais SPG Strix — détail du tranchant et de la pointe href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-3_cfbf96ca-b562-4a63-ac6d-52d6c275eef1.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-3_cfbf96ca-b562-4a63-ac6d-52d6c275eef1.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="bunka japonais spg strix — détail du tranchant et de la pointe" >
Couteau japonais bunka — vue du talon et de la hauteur de lame href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-4_4264c17f-f58f-488e-8444-53acc2faccec.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-4_4264c17f-f58f-488e-8444-53acc2faccec.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="couteau japonais bunka — vue du talon et de la hauteur de lame" >
Bunka 170 mm — manche wa en ébène, vue latérale href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-5_fcb19242-6515-4fbf-9b60-4f24f3952e18.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-5_fcb19242-6515-4fbf-9b60-4f24f3952e18.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="bunka 170 mm — manche wa en ébène, vue latérale" >
Couteau japonais bunka — détail de la jonction lame et manche en ébène href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-6_0f8509ab-f55b-42d5-9d9f-47edcdb1b27c.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-6_0f8509ab-f55b-42d5-9d9f-47edcdb1b27c.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="couteau japonais bunka — détail de la jonction lame et manche en ébène" >
Bunka SPG Strix Takefu Steel — vue de la surface de lame href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-7_acd70c71-2c53-4ea9-8892-6111689e9336.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-7_acd70c71-2c53-4ea9-8892-6111689e9336.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="bunka spg strix takefu steel — vue de la surface de lame" >
Couteau japonais bunka 170 mm — vue d'ensemble sur fond neutre href="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-8_058fee23-d692-4c13-9adf-edd1041e555d.jpg?v=1785865706" data-fancybox="gallerytemplate--20937716859054__main-product" data-thumb="//staysharpmtl.com/cdn/shop/files/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-8_058fee23-d692-4c13-9adf-edd1041e555d.jpg?v=1785865706" class=" no-js-hidden" zoom-icon="false" aria-label="couteau japonais bunka 170 mm — vue d'ensemble sur fond neutre" >

The bunka at 170 mm is a compact format that handles vegetables, meat, and fish without compromise. Its k-tip point, angled downward from the spine, opens up detail work that a santoku handles less naturally, while the blade height remains generous enough to clear knuckles on the board. The slightly curved profile suits a rocking motion, with the tip ready for finer cuts when needed.

The handle is ebony, a dense, tight-grained wood with a deep, dark tone. Its naturally low porosity makes it stable over time and resistant to moisture in normal use. The wa-handle construction, with a partial tang inserted into the wood, keeps the balance forward toward the blade, consistent with the bunka's light geometry.

The steel is SPG Strix, a stainless powder steel developed by Takefu Steel using their Strong Matrix concept: hardness, rated at HRC 63,65, is achieved by reinforcing the metallic base structure rather than accumulating hard carbides. In practice, this means the steel sharpens on water stones with the responsiveness of a carbon steel at that hardness level, producing a very fine edge. Fully stainless, it develops no patina and requires no camellia oil.

Care

Rinse and dry after each use. Never put in the dishwasher. Ebony handles moisture well in normal kitchen use, but prompt drying will preserve the wood over time.

Par Hitohira

Hitohira Echizen SPG Strix Dark Damascus Bunka 170mm Ebony

Longueur Icon

Size

170mm

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Overall length

315mm

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Blade height

44mm

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Handle to tip length

185mm

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Thickness

2.0mm

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Edge length

170mm

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Weight

145 g

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Handle length

128mm

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Steel

SPG Strix with stainless steel cladding

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Steel Type

Powder steel

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Handle length

Dark Damascus

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Usage

All purpose

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Hand Orientation

Ambidextrous

Longueur Icon

Saya

Not Included

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Production

Echizen-Fukui

Regular price $475.00
Sold out
Shipping scheduled for
FREE Shipping CA 150$+
Store availability
Montréal: Out of stock
Québec: Out of stock

*Transfer available between stores, contact us at

Description

The bunka at 170 mm is a compact format that handles vegetables, meat, and fish without compromise. Its k-tip point, angled downward from the spine, opens up detail work that a santoku handles less naturally, while the blade height remains generous enough to clear knuckles on the board. The slightly curved profile suits a rocking motion, with the tip ready for finer cuts when needed.

The handle is ebony, a dense, tight-grained wood with a deep, dark tone. Its naturally low porosity makes it stable over time and resistant to moisture in normal use. The wa-handle construction, with a partial tang inserted into the wood, keeps the balance forward toward the blade, consistent with the bunka's light geometry.

The steel is SPG Strix, a stainless powder steel developed by Takefu Steel using their Strong Matrix concept: hardness, rated at HRC 63,65, is achieved by reinforcing the metallic base structure rather than accumulating hard carbides. In practice, this means the steel sharpens on water stones with the responsiveness of a carbon steel at that hardness level, producing a very fine edge. Fully stainless, it develops no patina and requires no camellia oil.

Care

Rinse and dry after each use. Never put in the dishwasher. Ebony handles moisture well in normal kitchen use, but prompt drying will preserve the wood over time.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Livraison et Retour

Quels sont nos tarifs d’expédition ?
Canada : 15 $ (gratuit pour les commandes de plus de 150 $)
États-Unis : 20 $
Reste du monde : 50 $


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Nous mettons tout en œuvre pour que votre commande soit traitée dans un délai de 72 heures ouvrables (les fins de semaine ne sont pas incluses) afin d’expédier votre colis le plus rapidement possible. Les délais de livraison varient selon le transporteur. Si vous avez besoin d’une livraison plus rapide, veuillez nous contacter au 514-503-1185.


Y a-t-il une politique de remboursement ?
Aucun remboursement n’est accepté.
La seule exception concerne les articles défectueux (bien que notre équipe vérifie chaque commande avec le plus grand soin). Si vous recevez un article qui semble défectueux, veuillez nous en aviser dès que possible après la réception. En cas de dommage causé par le transporteur, veuillez conserver tous les articles et emballages d’origine pour une éventuelle inspection par le transporteur. Les articles retournés à Stay Sharp sont aux frais de l’acheteur. Les articles doivent être correctement emballés pour éviter tout dommage et doivent être entièrement assurés. Veuillez également nous fournir le numéro de suivi afin que nous puissions suivre l’état de l’envoi. Les fonds ne seront pas remboursés avant que nous ayons reçu les articles et confirmé que leur état est satisfaisant. Le montant remboursé correspondra au montant payé, moins les frais d’expédition et de manutention, les frais de vente en ligne et tous autres coûts encourus.

Customer Reviews

ACCESSOIRES RECOMMANDÉS PAR NOS EXPERTS

INTRODUCTION AU COUTEAU BUNKA

L'art de la coupe précise et élégante

La collection de meilleur couteau Bunka de Stay Sharp est un hommage à la tradition et l’ingéniosité de l’artisanat japonais. Ce type de couteau japonais se distingue par sa polyvalence, son esthétique et sa capacité à réaliser des coupes nettes avec une efficacité remarquable. Conçu à l’origine comme un couteau tout usage, le meilleur couteau Bunka est idéal pour plusieurs tâches culinaires : hacher des légumes avec précision, trancher de la viande ou du poisson. Sa forme reconnaissable, avec une pointe angulaire appelée "k-tip", le rend aussi pratique qu'élégant. "K-tip" fait référence à Kiritsuke, un style de lame japonais avec une pointe angulaire et droite, inspiré de couteaux utilisés dans la région du Kantō.

QUALITÉ DE FABRICATION ET DESIGN ARTISANAL

Chaque meilleur couteau Bunka de notre collection est fabriqué à partir d'aciers japonais haut de gamme — qu’il s’agisse d’acier inoxydable ou de carbone — sélectionnés pour leur capacité à conserver un tranchant durable. La lame est forgée avec soin, souvent à la main, par des artisans qui perpétuent des techniques traditionnelles issues de la coutellerie japonaise.



Les forgerons partenaires de Stay Sharp possèdent souvent plusieurs décennies d’expérience, ce qui garantit non seulement la qualité des lames, mais aussi la cohérence dans les performances.
Le résultat est un couteau à la fois robuste et affûté, capable d’affronter un usage intensif au quotidien. Sa lame légèrement arrondie permet des mouvements de balancier efficaces, tandis que sa largeur facilite la récupération des aliments tranchés.

CARACTÉRISTIQUES ET CONCLUSION

Le meilleur couteau Bunka se reconnaît immédiatement à sa pointe angulaire marquée (k-tip). Cette géométrie particulière permet des découpes de précision, notamment pour tailler les légumes, retirer les membranes, ou travailler près des os avec contrôle. Contrairement aux couteaux à lame arrondie conçus pour le mouvement de balancier, le Bunka privilégie des gestes fluides et contrôlés, de haut en bas, en tirant vers soi ou en poussant.
Sa lame relativement courte, souvent entre 165 et 180 mm, combinée à une bonne hauteur, lui confère une excellente stabilité latérale, ce qui facilite le guidage du couteau en appuyant le côté de la lame sur les jointures. Ce format compact permet aussi une grande maniabilité, particulièrement utile dans les espaces restreints ou les cuisines domestiques.



Des chefs formés à la cuisine kaiseki ou washoku utilisent souvent un couteau Bunka pour les tâches intermédiaires, profitant de son équilibre entre finesse et résistance.
Caractéristiques principales de la collection Bunka :

  • Lames en acier japonais de haute qualité (acier inoxydable, carbone ou acier en poudre)
  • Pointe angulaire (K-Tip) pour les coupes de précision
  • Manche ergonomique pour un confort optimal
  • Design traditionnel avec une touche contemporaine
  • Adapté aux professionnels comme aux cuisiniers passionnés

Que vous découvriez les couteaux japonais ou que vous cherchiez à diversifier votre arsenal de cuisine, le meilleur couteau Bunka représente un choix stratégique. Sa lame courte et agile, combinée à une pointe très marquée, offre une polyvalence rare pour les découpes spécifiques et les tâches du quotidien. C’est un excellent remplaçant du Santoku pour ceux qui préfèrent un couteau offrant plus de précision. Il convient aussi bien aux professionnels qu’aux cuisiniers passionnés qui veulent gagner en efficacité sans sacrifier le contrôle.
Ajoutez dès maintenant un couteau Bunka à votre collection et transformez votre routine culinaire en une expérience fluide, précise et gratifiante.



Découvrez notre collection de meilleur couteau Bunka chez Stay Sharp — là où la tradition rencontre la performance culinaire moderne.

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