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Product type

Axe(1)
Bread knife(6)
Bunka(40)
Cake knife(1)
Chopsticks(10)

Use

All purpose knife(134)
All purpose knife(2)
All-purpose Knife(1)
Boning knife(31)
Bread knife(4)

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Butchering knife (1)
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Size (mm)

80(3)
85(1)
90(6)
105(10)
120(26)

Hand orientation

Ambidextre(6)
Ambidextrous(524)
ambidextrous(1)
Amibdextrous(4)
Left-handed(4)

Type of steel

Acier semi-oxydable(3)
Acier inoxydable(4)
Carbon steel(9)
Carbon steel (oxidizable)(255)
Carbon steel (rustproof)(2)

Carbon steel(oxidizable) (1)
Caron steel (oxidizable) (1)
Poder steel (1)
Powder steel (17)
Semi stainless (2)
Semi stainless steel (3)
Semi Stainless steel (1)
Semi-oxidizable steel (2)
Semi-stainless (158)
Semi-Stainless (2)
Semi-stainless steel (9)
Semi-Stainless Steel (1)
Semi-stainless Steel (1)
Stainless steel (267)
Stainless Steel (1)
Stainless steel cladding (1)
Stainless-steel (1)

Brand

Blacksmith

Ashi(1)
Goko Hamono(1)
Gorobei(12)
Hitohira ひとひら (一片)(2)
Jiro Nakagawa 中川次郎(1)

Availability

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Chef knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Shirogami #2 Migaki Gyuto 210mm Cherry

$350.00

Boning knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Shirogami #2 Kurouchi Petty 150mm Cherry

$270.00

Boning knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Shirogami #2 Migaki Petty 150mm Cherry

$270.00

Vegetable knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Shirogami #2 Migaki Nakiri 180mm Cherry

$340.00

Chef knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Shirogami #2 Kurouchi Gyuto 240mm Cherry

$390.00

Boning knife

Hitohira Nakagawa Rikichi Silver #3 Kurouchi Petty 120mm Tagayasan

$325.00

Hitohira Tanaka gyuto 240 mm couteau japonais — vue complète sur fond noir

Hitohira Tanaka gyuto 240 mm couteau japonais — profil de lame, finition migaki et ligne kasumi

Couteau de chef

Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Gyuto 240mm Ziricote

$875.00

Couteau japonais gyuhiki 210 mm en VG-10 damassé avec manche wa en ébène, vue complète sur fond noir.

Couteau japonais gyuhiki VG-10, détail de la lame damassée près de la pointe en angle rapproché.

Chef knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Tamame VG10 Gyuhiki 210mm Ebony

$760.00

Couteau japonais Mioroshi Deba 210mm en Aogami #2 avec manche en ébène – vue complète sur fond noir

Détail de la lame en Aogami #2 du couteau japonais Mioroshi Deba 210mm – finition satinée

Fish knife

Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Mioroshi Deba 210mm Ebony

$630.00

Couteau japonais usuba 225mm Hitohira Togashi en acier carbone Shirogami #2, vue complète sur fond noir

Détail de la lame du couteau japonais usuba Hitohira Togashi, finition kasumi et émouture traditionnelle

Vegetable knife

Hitohira Togashi Shirogami #2 Usuba 225mm Ho

$475.00

Couteau japonais gyuto 240mm Hitohira Tanaka Izo, vue complète sur fond sombre — Stay Sharp Montréal

Couteau japonais gyuto Aogami #1, profil de lame et pointe fine — Stay Sharp Montréal

Chef knife

Hitohira Tanaka Izo Aogami #1 Gyuto 240mm Ziricote

$850.00

Chef knife

Hitohira Futana SLD Nashiji Gyuto 210mm Oak

$270.00

Slicer

Hitohira Nakagawa Manzo Shirogami #3 Yanagiba 300mm Ho Left-handed

$510.00

Chef knife

Hitohira Nakagawa Kyuzo Ginsan Migaki Gyuto 210mm Ebony

$660.00

Couteau japonais Hitohira Tanaka Kyuzo Kiritsuke Gyuto 195mm, lame en acier Aogami #1, vue complète sur fond noir — Stay Sharp Montréal.

Détail de la lame du couteau japonais Kiritsuke Gyuto Hitohira Tanaka, montrant la ligne de trempe hamon — Stay Sharp Montréal.

Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Gyuto 195mm Ziricote

$730.00

couteau japonais Kiritsuke Gyuto Aogami #1 lame extra haute finition migaki

couteau japonais lame polie avec ligne de trempe et pointe Kiritsuke

Chef knife

Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Gyuto 235mm Ziricote (Extra Height)

$890.00

couteau japonais kiritsuke petty 125 mm forgé par Tanaka et affûté par Kyuzo, manche ziricote

couteau japonais lame polie kiritsuke petty sur fond noir

Utility knife

Hitohira Tanaka Kyuzo Aogami #1 Migaki Kiritsuke Petty 125mm Ziricote

$550.00

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