Tokusen Daikou Shoyu White Dashi (Shiro Dashi)

"Couteau japonais non applicable – bouteille de dashi blanc japonais sur fond sombre

White dashi (Shiro Dashi) is a Japanese broth concentrate made from bonito flakes and light soy sauce. It is designed to be used as is to add a slightly smoky umami flavor to dishes, or diluted with water to make a clear, balanced dashi broth.

Produced in Japan by Daikou Shoyu, a company in business since 1852, this white dashi is distinguished by its clear color and delicate aromatic profile, which respects the appearance and flavor of the ingredients. It is particularly suitable for cuisines where the transparency of the broth is desired.

When diluted, the recommended ratio is 1:10 (1 part dashi to 10 parts water) to prepare a basic broth. Used pure or adjusted to taste, it allows for precise control of the aromatic intensity.

This dashi is ideal for Japanese soups, udon and ramen noodles, Japanese omelets (tamagoyaki), okonomiyaki, takoyaki, and Asian fondues. Its 400 ml bottle size makes it suitable for both home and professional use.

By Tokusen

Tokusen Daikou Shoyu White Dashi (Shiro Dashi)

$28.00

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Description

When diluted, the recommended ratio is 1:10 (1 part dashi to 10 parts water) to prepare a basic broth. Used pure or adjusted to taste, it allows for precise control of the aromatic intensity.

Product notes

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Each handle is unique and may exhibit distinct variations, such as differences in shades or colors in the buffalo horn, which is part of its authentic and handcrafted character.

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