ARTA Marunaka Shoyu
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Description
Product Type: Koikuchi Style Soy Sauce
Quantity: 720ml
Marunaka Shoyu is a soy sauce made using a methodical process spanning three years, involving the daily expertise of artisan brewers.
Inside the warehouse, built during the Edo period (1600-1868), the deliberate absence of modern control equipment is a testament to the brewers' knowledge, who had to rely solely on their senses and expertise to manage production. For these reasons, the Marunaka Shoyu Brewery is now part of Japan's national heritage, designated a "tangible cultural asset" by the government.
Marunaka Shoyu is located between the Suzuka Mountains and Lake Biwa in eastern Shiga Prefecture, central Japan.
Maintenance tips
Pour assurer la longévité de votre planche à découper, nous recommandons un entretien régulier avec de l’huile minérale alimentaire et de la cire d’abeille.
- Cire d’abeille : À titre préventif, appliquez une fine couche sur la surface de la planche. Laissez pénétrer quelques heures, puis retirez l’excédent avec un essuie-tout. Assurez-vous d’utiliser une cire d’abeille adaptée à un usage alimentaire.
- Huile minérale : Dès que la planche montre des signes de sécheresse, appliquez généreusement de l’huile minérale neutre. Laissez pénétrer et renouvellez l’application si nécessaire jusqu’à absorption complète. Essuyez ensuite l’excédent. L’huile doit impérativement être de qualité alimentaire.
- Ponçage occasionnel : Une à deux fois par an, effectuez un ponçage manuel avec du papier abrasif grain 400-600 pour lisser la surface et refermer les pores du bois. Appliquez ensuite une nouvelle couche de cire d’abeille pour protéger la planche.
