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Type of Stay Sharp Japanese knife

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Size (mm)

21(1)
80(6)
85(1)
90(7)
95(3)

Hand orientation

Ambidextre(9)
Ambidextrous(907)
ambidextrous(1)
Amibdextrous(6)
Amidextrous(1)

Type of steel

Acier carbone (oxydable)(2)
Acier semi-oxydable(5)
Acier inoxydable(2)
Carbon (oxidizable)(1)
Carbon steel(11)

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Semi-stainless Steel (1)
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Stainless steel (337)
Stainless Steel (1)
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Stainless-steel (1)

Brand

Ajikataya(1)
Couteaux Japonais Stay Sharp(32)
Daitoku(1)
Goko Hamono(5)
Hado(33)

Blacksmith

Abe Isamitsu(6)
Ashi(1)
Blacksmith Shiraki 白木刃物(1)
Go Yoshizawa(105)
Goko Hamono(7)

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Santoku couteau japonais 170 mm VG10 — vue complète, côté droit

Santoku couteau japonais 170 mm — profil de lame, bout arrondi visible

1 in stock

All purpose

Masutani Hamono Kokuryu VG-10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm Pakka

$160.00

Hatsukokoro gyuto 210 mm SG2 — vue complète, couteau japonais sur fond neutre

Hatsukokoro gyuto 210 mm — profil de lame, côté droit

Chef knife

Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Kurozome Damascus Gyuto 210mm Ebony

$340.00

Hatsukokoro santoku couteau japonais — vue complète profil droit

Hatsukokoro santoku couteau japonais — vue de la lame côté droit

All purpose

Hatsukokoro Kujaku V-Toku #2 Rainbow Damascus Santoku Birchwood

$410.00

Hatsukokoro gyuto 210 mm en Aogami #2 — vue complète du couteau japonais

Hatsukokoro gyuto 210 mm — profil de la lame, couteau japonais

Chef knife

Hatsukokoro Kaijin Aogami #2 Gyuto 210mm Olive Wood

$215.00

Hatsukokoro santoku en Ginsan — vue complète, couteau japonais sur fond neutre

Hatsukokoro santoku Ginsan — profil de lame, côté droit

All purpose

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Santoku Birchwood

$210.00

Hatsukokoro nakiri en Ginsan — vue complète du couteau japonais

Hatsukokoro nakiri — profil de la lame rectangulaire, couteau japonais à légumes

Vegetable knife

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Nakiri Birchwood

$210.00

Hatsukokoro santoku 150 mm en Ginsan — vue complète, couteau japonais sur fond neutre

Hatsukokoro santoku 150 mm — profil de lame, côté droit

All purpose

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Ko-Santoku 150mm Birchwood

$195.00

Hatsukokoro bunka en Ginsan — vue complète du couteau japonais, profil droit

Hatsukokoro bunka — pointe k-tip inversée, couteau japonais polyvalent

3 in stock

All purpose

Hatsukokoro Ginrei Ginsan Bunka Birchwood

$210.00

Hitohira Togashi Shirogami #2 Deba 165mm Ho (D)

2 in stock

Fish knife

Hitohira Togashi Shirogami #2 Deba 165mm Ho (D)

$345.00

Hitohira TD SLD Migaki Honesuki Kaku 150mm Walnut

2 in stock

Boning knife

Hitohira TD SLD Migaki Honesuki Kaku 150mm Walnut

$205.00

Hitohira yanagiba 300 mm Shirogami #2 — vue complète, couteau japonais fond neutre

Hitohira yanagiba 300 mm — profil de lame, finition kasumi, couteau japonais

4 in stock

Slicer

Hitohira Togashi Shirogami #2 Yanagiba 300mm Ho

$390.00

Hitohira Togashi santoku 180 mm couteau japonais — vue complète sur fond clair

Hitohira Togashi santoku 180 mm — profil de lame, côté droit

1 in stock

All purpose

Hitohira Togashi Shirogami #1 Fuji Mizu Honyaki Santoku 180mm Makassar Ebony (#150)

$2,050.00

Hitohira TD sujihiki 270 mm couteau japonais — vue complète profil droit

Hitohira TD sujihiki 270 mm couteau japonais — vue de la lame sanmai

Slicer

Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Nashiji Sujihiki 270mm Walnut

$290.00

Santoku couteau japonais 165 mm Aogami #1, vue complète sur fond clair

Santoku couteau japonais 165 mm, profil droit de la lame et manche wa magnolia

2 in stock

Couteau tout usage

Hitohira Onihiro Aogami #1 Santoku 165mm Ho

$155.00

Couteau japonais nakiri en SG2, finition kurouchi et tsuchime, manche occidental en bois foncé — vue complète de profil

Couteau japonais nakiri SG2 — gros plan sur la lame, finition kurouchi avec texture tsuchime martelée et biseau poli

2 in stock

Vegetable knife

Nigara Hamono SG2 Tsuchime Kurouchi Nakiri Kiritsuke Ironwood

$575.00

Couteau japonais nakiri SG2 — vue complète, manche yo vert et lame kurouchi tsuchime

Couteau japonais nakiri SG2 — profil de lame, finition kurouchi et biseau poli

3 in stock

Vegetable knife

Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Nakiri Kiritsuke Turquoise

$575.00

Couteau japonais deba 210 mm Ginsan, manche wa octogonal en ébène, vue complète sur fond noir

Couteau japonais deba 210 mm, pointe fine et biseau poli, vue de profil côté tranchant

1 in stock

Fish knife

Hitohira Nakagawa Mosuke Mirror Polished Mioroshi Deba 210mm Ebony

$715.00

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