Hitohira Kikuchiyo Yohei Tamame Petty 135mm Ebony
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Description
Brand: Hitohiraひとひら(一片)
Blacksmith: Kikuchiyo 菊千代
Production area: Sakai-Osaka / Japan
Profile: Petty
Size: 135 mm
Steel type: stainless steel
Steel: VG-10, stainless damascus coating
Handle: Ebony wood and buffalo horn
Total length: 254 mm
Edge length: 120 mm
Length from handle to tip: 132 mm
Blade height: 26 mm
Thickness: 2.6 mm
Handle length: 120 mm
Weight: 81g
Hand orientation: ambidextrous
Grinder: Yohei
Handle Manufacturer: Taihei
Kikuchiyo: In the early 2000s, Kikuchiyo was invited by the master craftsman of Sakai to join them as a blacksmith. The art of blacksmithing is physical; the harsh environment of working with fire and iron takes its toll on the body, and many of the masters' abilities begin to fade in their 40s and 50s. Because Kikuchiyo started earlier in life, he acquired most of the knowledge and skills of fine forging and tempering before his physical abilities deteriorated. Kikuchiyo proactively experimented with new steels not typically used by the Sakai blacksmith, steels such as stainless steel. His experience and skill made his Ginsan (Silver 3) knives popular among Japanese cuisine chefs, with many stating, "If you use Kikuchiyo's Ginsan once, you'll never replace it." Kikuchiyo is also known for his finely tempered Honyaki, his beautiful Hamon, and the hardness only achievable by experienced masters who reach the right temperature. His Honyaki is supported by numerous sharpeners and finishers from Sakai, professionals who understand what makes a good kitchen knife. When Kikuchiyo became a blacksmith, he dreamed of succeeding and becoming a great man. He continues to develop his skills as a craftsman, modeling each of his knives on the image of his master's forge.
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?
Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
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Veuillez prendre note
Chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.
