Hitohira KH Stainless Bunka 180mm Ho

2 in stock

Couteau japonais bunka 180mm Hitohira KH Inox – vue complète avec manche en bois de ho

Couteau japonais bunka Hitohira KH Inox – profil de lame et pointe kiritsuke

Détail du marquage sur la lame du couteau japonais Hitohira KH Inox bunka

Vue latérale de la lame finition migaki du couteau japonais bunka 180mm

Couteau japonais bunka Hitohira KH Inox – vue du talon et de la jonction manche-lame

Manche octogonal en bois de ho du couteau japonais Hitohira KH Inox

Vue de face du fil et de la pointe du couteau japonais bunka 180mm Hitohira

This Hitohira KH Stainless Steel 180 mm Bunka Japanese knife is designed as a versatile and balanced tool for everyday cooking. The bunka profile, recognizable by its slightly angular kiritsuke tip, offers good precision for fine cuts while maintaining a comfortable blade height for working with vegetables. The 180 mm blade is suitable for both home kitchens and professional environments looking for a handy size.

The KH Stainless series is made of stainless steel, which makes it easy to maintain and limits the risk of oxidation. The construction is monosteel, with a satin migaki finish that is both understated and functional. This finish highlights the lines of the blade while remaining easy to clean after use. The cutting edge is finely sharpened for a good balance between precision and durability.

The handle is made of octagonal ho wood, which is light and neutral in the hand, combined with a buffalo horn bolster. This combination ensures a comfortable grip, well suited to long preparation sessions. The overall balance of the knife promotes precise control, especially when pushing or pulling cuts.

When used, this Japanese bunka knife offers a clean and smooth cutting sensation on vegetables, herbs, and boneless proteins. The tip is particularly effective for delicate cuts and detailed work. Like all bunka knives, it is less suited to heavy tasks (bones, very hard foods) and favors a clean and controlled technique.

Thanks to its stainless steel construction, maintenance is simple: just wash by hand and wipe dry after use. It is recommended to use a wooden or rubber cutting board and avoid the dishwasher in order to preserve the edge and finish of the Japanese knife.

Par Hitohira

Hitohira KH Stainless Bunka 180mm Ho

Size

180mm

Overall length

331mm

Blade height

47mm

Handle to tip length

197mm

Thickness

2.0mm

Edge length

181mm

Weight

108 g

Handle length

134mm

Steel

Unclassified stainless steel

Steel Type

Stainless steel

Usage

All purpose

Hand Orientation

Right-handed

Saya

Not Included

Production

Seki

$235.00

Store availability

Montréal: In stock

Québec: Out of stock

*Transfer available between stores, contact us at

Description

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Remarques sur le produit

Veuillez prendre note que chaque manche est unique et peut présenter des variations distinctes, telles que des différences de teintes ou de couleurs dans la corne de buffle, ce qui fait partie de son caractère authentique et artisanal.

Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Livraison et Retour

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Customer Reviews

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INTRODUCTION AU COUTEAU BUNKA

L'art de la coupe précise et élégante  La collection de meilleur couteau Bunka de Stay Sharp est un hommage à la tradition et l’ingéniosité de l’artisanat japonais. Ce type de couteau japonais se distingue par sa polyvalence, son esthétique et sa capacité à réaliser des coupes nettes avec une efficacité remarquable. Conçu à l’origine comme un couteau tout usage, le meilleur couteau Bunka est idéal pour plusieurs tâches culinaires : hacher des légumes avec précision, trancher de la viande ou du poisson. Sa forme reconnaissable, avec une pointe angulaire appelée "k-tip", le rend aussi pratique qu'élégant. "K-tip" fait référence à Kiritsuke, un style de lame japonais avec une pointe angulaire et droite, inspiré de couteaux utilisés dans la région du Kantō.

QUALITÉ DE FABRICATION ET DESIGN ARTISANAL

Chaque meilleur couteau Bunka de notre collection est fabriqué à partir d'aciers japonais haut de gamme — qu’il s’agisse d’acier inoxydable ou de carbone — sélectionnés pour leur capacité à conserver un tranchant durable. La lame est forgée avec soin, souvent à la main, par des artisans qui perpétuent des techniques traditionnelles issues de la coutellerie japonaise.  

Les forgerons partenaires de Stay Sharp possèdent souvent plusieurs décennies d’expérience, ce qui garantit non seulement la qualité des lames, mais aussi la cohérence dans les performances. Le résultat est un couteau à la fois robuste et affûté, capable d’affronter un usage intensif au quotidien. Sa lame légèrement arrondie permet des mouvements de balancier efficaces, tandis que sa largeur facilite la récupération des aliments tranchés.

CARACTÉRISTIQUES ET CONCLUSION

Le meilleur couteau Bunka se reconnaît immédiatement à sa pointe angulaire marquée (k-tip). Cette géométrie particulière permet des découpes de précision, notamment pour tailler les légumes, retirer les membranes, ou travailler près des os avec contrôle. Contrairement aux couteaux à lame arrondie conçus pour le mouvement de balancier, le Bunka privilégie des gestes fluides et contrôlés, de haut en bas, en tirant vers soi ou en poussant. Sa lame relativement courte, souvent entre 165 et 180 mm, combinée à une bonne hauteur, lui confère une excellente stabilité latérale, ce qui facilite le guidage du couteau en appuyant le côté de la lame sur les jointures. Ce format compact permet aussi une grande maniabilité, particulièrement utile dans les espaces restreints ou les cuisines domestiques.  

Des chefs formés à la cuisine kaiseki ou washoku utilisent souvent un couteau Bunka pour les tâches intermédiaires, profitant de son équilibre entre finesse et résistance. Caractéristiques principales de la collection Bunka :

Lames en acier japonais de haute qualité (acier inoxydable, carbone ou acier en poudre)
Pointe angulaire (K-Tip) pour les coupes de précision
Manche ergonomique pour un confort optimal
Design traditionnel avec une touche contemporaine
Adapté aux professionnels comme aux cuisiniers passionnés

Que vous découvriez les couteaux japonais ou que vous cherchiez à diversifier votre arsenal de cuisine, le meilleur couteau Bunka représente un choix stratégique. Sa lame courte et agile, combinée à une pointe très marquée, offre une polyvalence rare pour les découpes spécifiques et les tâches du quotidien. C’est un excellent remplaçant du Santoku pour ceux qui préfèrent un couteau offrant plus de précision. Il convient aussi bien aux professionnels qu’aux cuisiniers passionnés qui veulent gagner en efficacité sans sacrifier le contrôle. Ajoutez dès maintenant un couteau Bunka à votre collection et transformez votre routine culinaire en une expérience fluide, précise et gratifiante.  

Découvrez notre collection de meilleur couteau Bunka chez Stay Sharp — là où la tradition rencontre la performance culinaire moderne.

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