Yu Kurosaki Aogami Super Couperet Chinois 180mm Noyer

$380.00

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Description

Forgeron: Yu Kurosaki 黒崎 優
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Couperet Chinois
Taille: 180 mm
Type d’acier: Acier des Carbone
Acier: Aogami Super, Recouvert d’acier Inoxydable Souple
Poignée: Noyer et Bague en Pakka
Longueur totale: 305 mm
Longueur du bord: 177 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 180 mm
Hauteur de la lame: 73 mm
Épaisseur: 2 mm
Longueur du manche: 127 mm
Poids: 226g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 64 HRC

Yu Kurosaki

 

Yu Kurosaki a fait son apprentissage avec Hiroshi Kato l’un des plus grands forgerons des dernières décennies. Kato-san lui a bien enseigné puisqu’il il a reçu sa désignation de maître forgeron par la Fondation Echizen Blacksmith seulement 17 ans après avoir commencé à forger à Kanehiro-Uchi-Hamono en 2002. Kurosaki-san prétend qu’il n’était pas un forgeron naturel, il a songé à plusieurs reprises de stopper son apprentissage. Après avoir vendu son premier couteau à un client extrêmement satisfait, sa confiance grandie de façon exponentielle. Depuis ce jour sa volonté de fabriquer des lames pour des cuisiniers ont explosé !

 

Ses couteaux représentent l’avenir de la forge au Japon car il se concentre sur la technique traditionnelle tout en utilisant des conceptions et des finitions innovantes et progressives qui ont attiré l’attention de nombreux chefs du monde entier.

 

Je suis extrêmement heureux d’introduire cette gamme de couteau ici-même chez Stay Sharp à Montréal.