Yoshikane Shirogami #2 Yanagiba 300mm Tagayasan

$425.00

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Description

Fabricant : Yoshikane Hamono
Forgeron : Kazuomi Yamamoto 吉金刃物
Zone de production : Sanjo/Japon
Profil : Yanagiba
Taille : 300 mm
Type d’acier : Acier Carbone (Oxydable)
Acier : Yasuki Shirogami #2, Recouvert d’acier oxydable Souple
Poignée : Tagayasan et Bague en Pakka
Longueur totale : 450 mm
Longueur du bord : 290 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 304 mm
Hauteur de la lame : 35 mm
Épaisseur : 4 mm
Longueur du manche : 144 mm
Poids : 211g
Orientation de la main : Droitié
Durée : 62-63 HRC

 

Yoshikane Hamono est situé à Sanjo, Niigata et fondé en 1919. Il est dirigé par Kazuomi San qui continue d’exceller et d’évoluer dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Cette série est forgée en acier Shirogmi no.2 et revêtue d’acier inoxydable. La technique employer pour polir et afiner le Jigane (Acier souple) sur cette lame est exceptionnelle. Il permettra à lame une très bonne capacité de maintien son tranchant. Cet acier est également plus aisé à aiguiser et est un excellent choix pour débuter votre avanture avec les couteaux japonais!