Tadokoro Silver #3 Kiritsuke Yanagiba 270mm Bois De Ho

$420.00

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Description

Marque: Tadokoro 土 佐 包 丁 工房 田 所 刃 物
Zone de production: Tosa-Kochi / Japon
Profil: Kiritsuke Yanagiba
Taille: 270 mm
Type d’acier: acier inoxydable
Acier: Yasuki Silver # 3 (Ginsan), revêtement en acier inoxydable souple
Poignée: Bois de Ho Corne de buffle noir
Longueur totale: 414 mm
Longueur du bord: 254 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 272 mm
Hauteur de la lame: 32 mm
Épaisseur: 2,9 mm
Longueur du manche: 138 mm
Poids: 151g
Orientation de la main: droitier

 

Encore aujourd’hui, peu d’entre nous réalisent l’importance du travail de l’émouleur dans l’art de la fabrication de couteaux. Sans l’affûteur, le couteau serais simplement un presse-papiers bien forgé. Le travail de l’affûteur est comme celui d’un sculpteur, pour enlever soigneusement la matière inutile jusqu’à ce qu’un chef-d’œuvre soit révélé. Peu d’aiguiseurs de couteaux peuvent créer des chefs-d’œuvre comme Tadokoro-san.

Tadokoro-san est un célèbre aiguiseur de couteaux originaire de Tosa, avec 25 ans d’expérience dans son domaine. Il a commencé sa carrière alors qu’il n’avait que 15 ans et il a appris une grande partie de ses compétences auprès de Morihiro-san, considéré comme le meilleur aiguiseur de couteaux de Sakai. Son incroyable talent et son souci du détail se sentent évidents lors de l’inspection de ses couteaux.