Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Gyuto 240mm Bois de Ho

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Description

Marque: Hitohira ひ と ひ ら (一片)
Forgeron: Togashi 富 樫 打 刃 物 製作 所
Zone de production: Sakai-Osaka / Japon
Profil: Gyuto
Taille: 240 mm
Type d’acier: acier au carbone
Acier: Yasuki White (Shirogami) # 1, revêtement en acier inoxydable souple
Poignée: Bois de Ho & Corne de Buffle Octagonale
Longueur totale: 394 mm
Longueur du bord: 233 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 248 mm
Hauteur de la lame: 52 mm
Épaisseur: 2,2 mm
Longueur du manche: 144 mm
Poids: 196g
Orientation de la main: ambidextre
Émouleur: Kenya Togashi

Kenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames honyaki de qualité. Depuis le début de sa carrière en 1966, le maître Togashi a reçu de nombreuses distinctions, il est réputé pour la maîtrise de ces compétence de forge. Maître Togashi fabrique des lames dans son propre atelier à Sakai, avec ses trois fils.