Hitohira Togashi Shirogami #1 Stainless Clad Gyuto 210mm Bois d'ébène

$630.00

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Description

Marque: Hitohira ひ と ひ ら (一片)
Forgeron: Togashi 富 樫 打 刃 物 製作 所
Zone de production: Sakai-Osaka / Japon
Profil: Gyuto
Taille: 210 mm
Type d’acier: acier au carbone
Acier: Yasuki (Shirogami) # 1, revêtement en acier inoxydable souple
Poignée: Bois d’ébène de Massacar et corne de buffle octogonale
Longueur totale: 360 mm
Longueur du bord: 200 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 214 mm
Hauteur de la lame: 48 mm
Epaisseur: 2,5 mm
Longueur du manche: 146 mm
Poids: 186g
Orientation de la main: ambidextre
Émouleur: Kenya Togashi

Togashi-San est le forgeron derrière cette magnifique lame. L’un des 25 artisans traditionnels certifiés de la région, il a commencé à forger des lames depuis l’âge de 19 ans, en 1967.