Hitohira Togashi Aogami #1 Stainless Clad Gyuto 210mm Ébène de Makassar

$760.00

En stock

Description

Marque: Hitohira ひ と ひ ら (一片)
Forgeron: Togashi 富 樫 打 刃 物 製作 所
Zone de production: Sakai-Osaka / Japon
Profil: Gyuto
Taille: 210 mm
Type d’acier: acier au carbone
Acier: Yasuki Blue (Aogami) # 1, revêtement en acier inoxydable souple
Poignée: Ébène de Makassar et corne de buffle octogonale
Longueur totale: 360 mm
Longueur du bord: 198 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 212 mm
Hauteur de la lame: 48 mm
Épaisseur: 2,1 mm
Longueur du manche: 142 mm
Poids: 182g
Orientation de la main: ambidextre
Émouleur: Kenya Togashi

Kenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames honyaki de qualité. Depuis le début de sa carrière en 1966, le maître Togashi a reçu de nombreuses distinctions, il est réputé pour la maîtrise de ces compétence de forge. Maître Togashi fabrique des lames dans son propre atelier à Sakai, avec ses trois fils.