Hitohira Ashi Shirogami #2 Petty 150mm Ébène

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Description

Marque: Hitohira ひ と ひ ら (一片)
Forgeron: Ashi Hamono 芦 刃 物 製作 所
Zone de production: Sakai-Osaka / Japon
Profil: Petty
Taille: 150 mm
Type d’acier: acier au carbone (Oxydable)
Acier: Mono Yasuki White (Shirogami) # 2
Poignée: Ébène et corne de buffle octogonale
Longueur totale: 284 mm
Longueur du bord: 140 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 150 mm
Hauteur de la lame: 27 mm
Épaisseur: 1,7 mm
Longueur du manche: 132 mm
Poids: 80g
Orientation de la main: Ambidextre

Ashi Hamono fabrique des couteaux incroyablement performants à Sakai depuis 1948. Leurs couteaux sont connus pour leur finesse et leur superbe géométrie. Ces lames ont une légère convexité rendant la coupe très agréable. Le contrôle de la qualité est très important pour Ashi. Ils fabriquent leurs lames, poignées, disons tout en interne.

Ashi conçoit ses couteaux en utilisant une seule pièce d’acier (plutôt qu’une lame forgée à 2/3 couches stratifiée), appelée construction zenkou. La ligne Cette ligne en Shirogami est réputée pour sa finesse et sa précision, utilisant des aciers au carbone et des aciers inoxydables de première qualité.