Yoshimi Kato SG2 Migaki Santoku 180mm Loupe D'érable

$610.00

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Description

Forgeron: Yoshimi Kato 越前打刃物
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Santoku
Taille: 180 mm
Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable)
Acier: SG2, Recouvert d’acier Inoxydable Souple
Poignée: Loupe d’érable Stabilisé
Longueur totale: 309 mm
Longueur du bord: 180 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 193 mm
Hauteur de la lame: 50 mm
Épaisseur: 1.8 mm
Longueur du manche: 116 mm
Poids: 193g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 62-64 HRC

Yoshimi Kato (alias Yoshimi Katou) est un forgeron renommé d’Echizen, dans la préfecture de Fukui, et de la 3e génération de Kato. Chef de Kato Uchihamono, anciennement Kintaro, M. Kato a fait son apprentissage sous la direction de son père – forgeron de 2ème génération – Hiroshi Kato pendant de nombreuses années avant de reprendre l’entreprise familiale. M. Kato est un maître du traitement thermique des aciers haut de gamme tels que SG2 et Aogami Super. Son Damas forgé à la main est fascinant et sa finition tsuchime est esthétiquement agréable. Les couteaux Kato ont la réputation d’être le meilleur exemple de l’artisanat Echizen.