Yoshimi Kato SG2 Migaki Santoku 180mm Custom Padouk

$700.00

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Description

Forgeron: Yoshimi Kato 越前打刃物
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Santoku
Taille: 180 mm
Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable)
Acier: SG2, Recouvert d’acier Inoxydable Souple
Poignée: Bois de Padouk (Fabriqué au Québec)
Longueur totale: 309 mm
Longueur du bord: 180 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 193 mm
Hauteur de la lame: 49 mm
Épaisseur: 1.8 mm
Longueur du manche: 116 mm
Poids: 182g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 62-64 HRC
Fabricant du Manche: Martin Tremblay

Je suis fier de vous présenter les séries de couteaux hybride: lame japonaise et manche québécois créer par Martin Tremblay! Je crois fortement que la technique et les centaines d’années d’expertises que les japonais possèdent dans l’art de la forge sont inégalables! Cependant au Québec nous avons un talent certain pour l’ébénisterie, comme le confirme ces magnifiques manches personnalisés.

L’objectif est de former une symbiose entre deux pays, deux talents et en faire un produit d’exception réellement unique!

Martin Tremblay:

Il est passionné par les objets de qualité, autant leur design et leur beauté, sans compromis au niveau de la fonction. Il s’est découvert une passion, entre autres, pour le travail du bois et les couteaux de cuisine japonais. Un heureux mariage s’est produit lorsqu’il produisit ses premiers manches de couteaux et sayas à la hauteur de ses standards. Il s’efforce de choisir, parmi les plus belles essences de bois, les morceaux qui présentent les textures et couleurs des plus esthétiques. il espère vous offrir un produit qui saura préserver ou bien éveiller votre passion pour la cuisine.

Yoshimi Kato

Alias Yoshimi Katou est un forgeron renommé d’Echizen, dans la préfecture de Fukui, et de la 3e génération de Kato. Chef de Kato Uchihamono, anciennement Kintaro, M. Kato a fait son apprentissage sous la direction de son père – forgeron de 2ème génération – Hiroshi Kato pendant de nombreuses années avant de reprendre l’entreprise familiale. M. Kato est un maître du traitement thermique des aciers haut de gamme tels que SG2 et Aogami Super. Son Damas forgé à la main est fascinant et sa finition tsuchime est esthétiquement agréable. Les couteaux Kato ont la réputation d’être le meilleur exemple de l’artisanat Echizen.