Yoshimi Kato Black Damascus SG2 Gyuto 240mm Loupe d'érable

$730.00

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Description

Forgeron: Yoshimi Kato 越前打刃物
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Gyuto
Taille: 240 mm
Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable)
Acier: SG2, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple
Poignée: Loupe d’érable Stabilisé et Acrylic
Longueur totale: 382 mm
Longueur du bord: 240 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 260 mm
Hauteur de la lame: 52 mm
Épaisseur: 1.8 mm
Longueur du manche: 131 mm
Poids: 237g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 62-64 HRC

Yoshimi Kato (alias Yoshimi Katou) est un forgeron renommé d’Echizen, dans la préfecture de Fukui, et de la 3e génération de Kato. Chef de Kato Uchihamono, anciennement Kintaro, M. Kato a fait son apprentissage sous la direction de son père – forgeron de 2ème génération – Hiroshi Kato pendant de nombreuses années avant de reprendre l’entreprise familiale. M. Kato est un maître du traitement thermique des aciers haut de gamme tels que SG2 et Aogami Super. Son Damas forgé à la main est fascinant et sa finition tsuchime est esthétiquement agréable. Les couteaux Kato ont la réputation d’être le meilleur exemple de l’artisanat Echizen.