Yoshikane SKD Gyuto 240mm Tagayasan

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Description

Fabricant : Yoshikane Hamono
Forgeron : Kazuomi Yamamoto 吉金刃物
Zone de production : Sanjo/Japon
Profil : Gyuto
Taille : 240 mm
Type d’acier : Acier D’outillage (Semi-Stainless)
Acier : SKD, Recouvert d’acier oxydable Souple
Poignée : Tagayasan et Bague en Pakka
Longueur totale : 400 mm
Longueur du bord : 245 mm
Longueur de la poignée à la pointe : 260 mm
Hauteur de la lame : 50 mm
Épaisseur : 4 mm
Longueur du manche : 138 mm
Poids : 206g
Orientation de la main : Ambidextre
Durée : 63-64 HRC

 

Yoshikane Hamono est situé à Sanjo, Niigata et fondé en 1919. Il est dirigé par M. Kazuomi Yoshida qui continue d’exceller et d’évoluer dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Cette série est forgée en SKD et revêtue d’acier inoxydable. SKD est considéré comme un semi-inoxydable et formera une patine lentement avec le temps. SKD a une très bonne capacité de maintien de tranchant, une ténacité et un affûtage très facile. À mon avis, ce couteau sont parmi les meilleurs en termes de capacité de coupe et de qualité/prix.