Yoshihiro Yauji Aogami #2 Migaki Gyuto 210mm Ébène

$340.00

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Description

Forgeron: Yoshihiro Yauji 弥氏良寛
Zone de production: Echizen-Fukui / Japon
Profil: Gyuto
Taille: 210 mm
Type d’acier: acier au carbone (Oxydable)
Acier: Bleu Yasuki (Aogami) # 2, revêtu d’acier oxydable souple
Poignée: Ébène et corne de buffle blonde
Longueur totale: 389 mm
Longueur du bord: 215 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 257 mm
Hauteur de la lame: 49 mm
Épaisseur: 2.8 mm
Longueur du manche: 132 mm
Poids: 193g
Orientation de la main: droitier

Né en 1983, M. Yoshihiro Yauji a développé un intérêt pour le bricolage dès son enfance et il est progressivement tombé amoureux des outils en acier. Il a trouvé un lien très spécial avec les couteaux car les couteaux, selon ses propres mots, « représentent le point de départ de l’humanité ». À partir de l’âge de pierre, les êtres humains ont commencé à utiliser des couteaux pour couper des arbres et ont finalement conduit au développement de la civilisation. En 2003, Yoshihiro devient l’apprenti de Maître Hideo Kitaoka, considéré comme l’un des meilleurs artisans du Japon. Après plus de 15 ans de formation, Yoshihiro a finalement commencé à fabriquer des couteaux de manière indépendante en 2019. Il convient de noter qu’il forge, affûte, termine et affûte tout seul.