Saji Hamono SRS13 Tsuchime Damascus Kiritsuke Gyuto 240mm Ironwood

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Description

Forge: Takeshi Saji 佐治作
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Kiritsuke Gyuto
Taille: 240 mm
Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable)
Acier: SRS 13, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple
Poignée: Ironwood
Longueur totale: 385 mm
Longueur du bord: 244 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 250 mm
Hauteur de la lame: 51 mm
Épaisseur: 1.9 mm
Longueur du manche: 135 mm
Poids: 251g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 63+ HRC

Maître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l’âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.

L’acier SRS13 est le plus récent acier inoxydable innovant en poudre à haute vitesse, qui peut être traité thermiquement au HRC64. Ils sont extrêmement coupants et rapides. Parfois, les artisans choisissent de ne pas pousser le HRC à la limite, laissant place à la flexibilité. Comparé à l’acier SG2 / R2, l’acier SRS13 est moins susceptible de s’écailler en raison de sa flexibilité.