Motokyuuichi Ginsan Nashiji Kiritsuke Gyuto 210mm Chêne Brulé

$260.00

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Description

Marque : Motokyuuichi 本久
Forgeron : Yasuhide Maeda
Zone de production : Shimabara, Nagasaki/Japon
Profil : Kiritsuke Gyuto
Taille : 210mm
Type d’acier : Acier Inoxydable
Acier : Ginsan (Argent #3), revêtement en acier inoxydable doux
Manche : Chêne brulé laqué
Longueur totale : 359 mm
Longueur du bord : 210 mm
Longueur du manche à la pointe : 225 mm
Hauteur de la lame : 49 mm
Epaisseur : 3,8mm
Longueur du manche : 134 mm
Poids : 184g
Orientation de la main : Ambidextre

 

Les couteaux de cuisine Motokyuuichi sont forgés à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki au Japon. La famille Kyuuichi, rayonnait d’une forte réputation pour la forge de sabre de samouraï durant la période d’Edo, mais la lignée Kyuuichi se retirera graduellement de la forge de sabre au fil de temps. En 1895 la forge fut reprise par le forgeron d’épée Shoujiro Maeda à qui on doit la forge Motokyuuichi telle qu’on la connait aujourd’hui. La lignée Maeda se transmit savoir-faire et connaissances de génération en génération; de la forge de katana, aux outils d’agricultures, aux armes de chasse et aux couteaux de cuisine. C’est à la 4e et 5e génération de forgeron de la famille Maeda qu’on doit cette transition vers la forge de couteaux pour la cuisine, le tout de façon artisanale et faisant honneur aux traditions japonaises. Aujourd’hui, c’est Yasuhide Maeda qui est en charge de Motokyuuicihi et avec qui nous sommes fiers de collaborer pour vous offrir des couteaux japonais de qualité au juste prix!