Komon Kishu-Binchotan Bame Ara 1.5kg (Premium)

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Description

Détaillant: Komon
Artisan: YAMADA KOKUTAN
Type de Produit: Charbon

Qu’est-ce que le Binchotan (備長炭)
Binchotan signifie charbon de bois en japonais. Cependant, ce Binchotan, ou parfois appelé bincho zumi, est un type particulier de charbon de bois qui est un alternative naturelle, propre et à combustion longue aux briquettes de charbon de bois.

Bien que beaucoup plus cher que vos charbons de bois ordinaires sur le marché, ce charbon de bois sans flamme produit une chaleur intense, brûle proprement, ne dégage aucune odeur et cuit à une température plus basse que les autres types de charbon de bois, rendant l’extérieur du matériau croustillant sans le dessécher. en dehors. Ce charbon de bois en forme de bûche est fabriqué à partir de divers chênes qui combinent les meilleurs aspects du charbon de bois en morceaux et des briquettes. La fumée qu’il produit donne une saveur attrayante distincte. La chaleur de Binchotan est si intense qu’elle pourrait en fait créer un trou dans une casserole comme un rayon infrarouge frappant le centre.

Ce charbon de bois est séché et empilé dans des fours à briques et porté à quatre températures différentes, deux cents degrés, quatre cents degrés, cinq cent cinquante degrés et neuf cents degrés Celsius, pendant 8 semaines. Pour la dernière étape, ils ajoutent rapidement de l’air pour que la chaleur atteigne mille deux cents degrés Celsius, ce qui le carbonise et modifie définitivement la structure interne du charbon de bois.

Quelle est la différence Kishu-Binchotan (紀州備長炭)
Kishu Binchotan est un charbon de bois qui est une marque collective régionale de la coopérative de charbon de bois de la préfecture de Wakayama. Seul le charbon blanc fabriqué dans la préfecture à partir de bois naturel de chêne, principalement Ubamegashi, peut être vendu comme charbon Kishu Bincho. Le charcol qui n’est fait qu’en bois d’Ubamegashi peut être appelé Ubame. Ubamegashi est un type de bois de chêne, c’est presque la même chose que le charbon de bois de chêne, mais le Kishu-binchotan était principalement composé d’Ubamegashi auparavant. Ainsi, les gens ont une image de Kishu-binchotan = bois d’Ubamegashi et pour la raison c’est l’un des styles populaires.

Plus la qualité du charbon de bois Kishu Bincho est élevée, plus il est dur, et plus le charbon de bois est serré, plus il est difficile à allumer, mais en revanche, une fois allumé, il continuera à brûler de manière stable pendant longtemps. Il est difficile à brûler et contient une grande quantité de rayons infrarouges, de sorte que la surface est cuite uniformément et rapidement. Il est très apprécié dans de nombreux plats japonais grillés au charbon de bois et est populaire depuis longtemps comme favori des cuisiniers au charbon de bois.