Yoshikane SKD Sujihiki 270mm Noyer

Name: Yoshikane SKD Sujihiki 270mm Noyer
Brand: Yoshikane
SKU: 870
Price: 510.0 CAD
Availability: OutOfStock

par Yoshikane

Épuisé

$510.00 - $510.00

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Description

Yoshikane Hamono est situé à Sanjo, Niigata et fondé en 1919. Il est dirigé par M. Kazuomi Yoshida qui continue d'exceller et d'évoluer dans la fabrication de couteaux de cuisine de haute qualité. Cette série est forgée en SKD et revêtue d'acier inoxydable. SKD est considéré comme un semi-inoxydable et formera une patine lentement avec le temps. SKD a une très bonne capacité de maintien de tranchant, une ténacité et un affûtage très facile. À mon avis, ce couteau sont parmi les meilleurs termes de capacité de coupe et de qualité/prix.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

270mm

Poids

143g

Longueur totale

430mm

Longueur de la poignée à la pointe

290mm

Longueur du bord

272mm

Hauteur de la lame

43mm

Épaisseur

3.0mm

Longueur du manche

143mm

Lame

Acier

SKD11, Recouvert d'acier Inoxydable Souple

Type d’acier

Acier semi-oxydable

Dureté

64 HRC

Manche

Matériel du manche

Noyer et Bague en Pakka

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Couteau à trancher

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sanjo/Japon

Forgeron

Kazuomi Yamamoto 吉金刃物

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.