Tetsujin Hamono So Kasumi Aogami #2 So Kasumi Gyuto 180mm Karin

par Stay Sharp

Épuisé

$695.00 - $695.00

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Description

Superbe Gyuto issu de la collaboration de deux amis d’enfance, Tora Tamura et Naohito Myojin, forgeron et émouleur. Tetsujin en japonais se traduit par ‘’flux métallique’’ et image bien leur philosophie; laisser l’acier s’exprimer. Le traitement thermique de qualité de l’Aogami 2, l’émoulage impeccable de la lame ainsi que la finition Kasumi nous offre un résultat simple, raffiné et performant.

Sans oublier l’incroyable manche en bois de Karin et double corne de buffle blanche sur lequel la lame est montée.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

180mm

Poids

157g

Longueur totale

320mm

Longueur de la poignée à la pointe

190mm

Longueur du bord

175mm

Hauteur de la lame

43mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

127mm

Lame

Acier

Aogami #2 recouvert de fer doux oxydable

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Fini

Kasumi

Manche

Matériel du manche

Karin, double corne de buffle blonde et espaceurs en argent

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Kochi 高知市

Forgeron

Tora Tamura

Émouleur

Naohito Myojin

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.