
Tetsujin Aogami #2 Black Damascus Kiritsuke Gyuto 210mm Ébène
Description
Ces couteaux à noyau de carbone Hitachi recouverts de fer doux sont forgés par le forgeron « Tetsu », un ami et partenaire de l'affûteur Myojin ; leurs ateliers sont à côté les uns des autres. La lame résultante dans l'aogami #2 a un HRC de 63-64, mais avec une sensation très différente de celle du forgeron Yoshikazu Tanaka du même acier. Un peu plus douce, un peu plus résistante aux cassures et plus rapide à aiguiser sur les pierres, mais toujours avec une excellente rétention de coupe!
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Évaluations client
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