Passer au contenu
Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)

Langue

Pays

Takeshi Saji SRS 13 Damascus Sujihiki 270mm Loupe d'Érable

Épuisé
Prix d'origine $720.00 - Prix d'origine $720.00
Prix d'origine
$720.00
$720.00 - $720.00
Prix actuel $720.00
Description

Forgeron: Takeshi Saji 佐治作
Zone de production: Echizen, Fukui/ Japon
Profil: Kiritsuke Sijihiki
Taille: 240 mm
Type d’acier: Acier des Poudres (Inoxydable)
Acier: SRS 13, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple
Poignée: Loupe d’érable Stabilisé et Acrylic
Longueur totale: 390 mm
Longueur du bord: 263 mm
Longueur de la poignée à la pointe: 272 mm
Hauteur de la lame: 40 mm
Épaisseur: 2 mm
Longueur du manche: 126 mm
Poids: 201g
Orientation de la main: Ambidextre
Dureté: 63+ HRC
Maître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l'âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.
L'acier SRS13 est le plus récent acier inoxydable innovant en poudre à haute vitesse, qui peut être traité thermiquement au HRC64. Ils sont extrêmement coupants et rapides. Parfois, les artisans choisissent de ne pas pousser le HRC à la limite, laissant place à la flexibilité. Comparé à l'acier SG2 / R2, l'acier SRS13 est moins susceptible de s'écailler en raison de sa flexibilité.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

201g

Longueur totale

390mm

Longueur de la poignée à la pointe

272mm

Longueur du bord

263mm

Hauteur de la lame

40mm

Épaisseur

2.0mm

Longueur du manche

126mm

Lame

Acier

SRS 13, Recouvert d’acier Inoxydable Damassé Souple

Type d’acier

Acier en poudre

Dureté

63+ HRC

Manche

Matériel du manche

Loupe d’érable Stabilisé et Acrylic

Détails

Profil

Sujihiki

Usage

Couteau à trancher

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Echizen, Fukui/Japon

Forgeron

Takeshi Saji 佐治作

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

Comparer les produits

{"one"=>"Sélectionnez 2 ou 3 articles à comparer", "other"=>"{{ count }} éléments sélectionnés sur 3"}

Sélectionnez le premier élément à comparer

Sélectionnez le deuxième élément à comparer

Sélectionnez le troisième élément à comparer

Comparer