{"product_id":"nigara-hamono-sg2-santoku-tsuchime-kurouchi-bouleau","title":"Nigara Hamono SG2 Santoku Tsuchime Kurouchi Bouleau","description":"\u003cp\u003eLe Santoku, dont le nom signifie « trois vertus », fait référence à son excellence pour couper la viande, le poisson et les légumes. Véritable couteau polyvalent de la cuisine japonaise, il se distingue par un profil haut qui offre un excellent dégagement des doigts et une bonne longueur de tranchant. Sa pointe arrondie invite naturellement à une coupe franche en poussée (\u003ci\u003epush cut\u003c\/i\u003e) plutôt qu’au balancement. Un format compact, agile et indispensable au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForgé par Nigara Hamono à Hirosaki, en Aomori, cette forge dont la tradition remonte aux sabres du clan Tsugaru produit ce santoku en \u003ca href=\"\/pages\/lexique#sanmai\"\u003econstruction sanmai\u003c\/a\u003e : un cœur en \u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e avec revêtement de jigane inoxydable. Le motif gravé caractéristique de Nigara Hamono habille le flanc de lame, signature visuelle propre à cette forge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e est un acier en poudre inoxydable produit par métallurgie des poudres, avec une teneur en carbone d'environ 1,45 % et une dureté atteignant 62 à 65 HRC. Ses carbures fins et uniformément distribués lui confèrent une rétention du tranchant nettement supérieure aux aciers forgés conventionnels. L'aiguisage sur pierre demande plus de passes et des pierres de qualité, en raison de l'abondance des carbures de vanadium. Rinçage et séchage après chaque usage suffisent à l'entretien courant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Aucun traitement huilé requis.\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48000979959982,"sku":"NIG-SG2-KUT-SA-BIR","price":400.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/nigara-hamono-sg2-santoku-tsuchime-kurouchi-bouleau-8.jpg?v=1781874968","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/nigara-hamono-sg2-santoku-tsuchime-kurouchi-bouleau","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}