{"product_id":"morihei-hisamoto-shirogami-1-tsuchime-gyuto-210mm-pakka","title":"Morihei Hisamoto Shirogami #1 Tsuchime Gyuto 210mm Pakka","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm en \u003cstrong\u003eShirogami #1 (White Steel #1)\u003c\/strong\u003e réunit deux propriétés rarement combinées à ce format : la pureté d'un acier carbone sans alliage et la polyvalence d'un couteau de chef japonais à double biseau. Le profil incurvé se prête aussi bien au push-cut qu'au mouvement de balancier, sur légumes, viandes et poissons. À 210 mm, la lame reste agile sans sacrifier la surface de coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition tsuchime (martelée) couvre le flanc de lame d'empreintes irrégulières qui réduisent l'adhérence des aliments en créant des micro-poches d'air entre la lame et l'aliment. Le manche en Pakka, matériau composite dense et stable, résiste à l'humidité et aux variations de température sans se déformer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Shirogami #1 (White Steel #1) est un acier carbone d'une pureté très élevée : aucun chrome, aucun tungstène, seulement du carbone à 1,25,1,35 % avec des traces de manganèse et de silicium. Cette composition permet d'atteindre un fil très fin à l'aiguisage, mais demande plus de passes sur pierre que le Shirogami #2. La dureté atteint 63,65 HRC. L'acier est réactif à l'humidité et aux acides : une patine se développe rapidement à l'usage, ce qui est normal et souhaitable. Essuyer la lame immédiatement après chaque contact avec des aliments acides ou humides.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer et sécher la lame après chaque usage. Appliquer une fine couche d'huile de camélia pour le stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49329787699374,"sku":"AMA-130-01-FA210","price":560.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/morihei-hisamoto-shirogami-1-tsuchime-gyuto-210mm-1_3dc54166-1675-4b67-baa2-726e42a791a6.jpg?v=1788891095","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/morihei-hisamoto-shirogami-1-tsuchime-gyuto-210mm-pakka","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}