{"product_id":"masutani-hamono-kokuryu-vg-10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-pakka","title":"Masutani Hamono Kokuryu VG-10 Damascus Tsuchime Santoku 170mm Pakka","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e 170 mm couvre les trois usages qui lui ont donné son nom : légumes, viandes, poissons. Son profil haut offre une surface de travail généreuse et un bon dégagement des doigts, tandis que le bout arrondi oriente naturellement vers la coupe franche en poussée. À 170 mm, le format reste compact et maniable au quotidien, sans sacrifier la longueur de tranchant utile pour les légumes à volume ou les pièces de viande de taille moyenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e, produit par Takefu Special Steel, est un inoxydable haut carbone dont la composition inclut environ 15 % de chrome et 1,5 % de cobalt. Le cobalt permet d'atteindre 60 à 61 HRC tout en maintenant une résistance à la corrosion élevée. En contrepartie, la teneur en chrome élevée rend l'acier moins réactif à la pierre qu'un acier à faible alliage : l'aiguisage demande plus de passes pour amener le fil à son niveau optimal. Des pierres de qualité, à partir du grain 1000, donnent de meilleurs résultats. Le fil se maintient bien entre deux aiguisages et ne nécessite pas de soin particulier après chaque usage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Aucune huile ni traitement particulier requis pour le VG10.\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48012843810990,"sku":"MAS-KOK-VG10-DT-SA170-PAK","price":160.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/masutani-hamono-kokuryu-vg-10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-1_e64ffc42-0348-44e2-87a7-73d1fe84f508.jpg?v=1782219015","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/masutani-hamono-kokuryu-vg-10-damascus-tsuchime-santoku-170mm-pakka","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}