{"product_id":"makoto-kurosaki-sakura-tsuchime-sg2-sujihiki-270mm-cerisier","title":"Makoto Kurosaki Sakura Tsuchime SG2 Sujihiki 270mm Cerisier","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esujihiki\u003c\/strong\u003e, dont le nom signifie « trancheur de chair », est conçu pour les longs mouvements de coupe en traction, du talon à la pointe, sur viandes rôties, volailles et filets de poisson. Ce 270 mm en \u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e présente une lame étroite et basse qui limite la friction sur les fibres protéiques lors de la découpe. La longueur de lame permet des passes continues sans mouvement de sciage, ce qui préserve la texture des pièces entières. Ce format n'est pas conçu pour le hachage ni pour les légumes durs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e est un acier en poudre semi-inoxydable produit par métallurgie des poudres, développé par Takefu Special Steel. Sa teneur en carbone élevée (environ 1,45 %) et ses carbures de vanadium finement distribués lui confèrent une rétention de tranchant nettement supérieure à celle des aciers forgés conventionnels de même catégorie. En contrepartie, ces mêmes carbures de vanadium rendent l'aiguisage plus lent : des pierres de qualité et plus de passes sur pierre sont nécessaires pour ramener le fil à son niveau optimal. La construction sanmai concentre ce noyau dur au tranchant, avec un revêtement en acier plus souple de chaque côté, ce qui stabilise la géométrie de coupe tout en protégeant le cœur. La finition tsuchime martelée sur le flanc de lame crée des micro-alvéoles qui réduisent l'adhérence des aliments lors du tranchage. Le manche wa en cerisier, de section octogonale, offre une prise directe et légère, typique des couteaux japonais à soie insérée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage sur pierres à eau est recommandé pour maintenir le fil.\u003c\/p\u003e","brand":"Makoto","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47747011149998,"sku":"DKA-010-24-GA270","price":310.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/makoto-kurosaki-sakura-tsuchime-sg2-sujihiki-270mm-cerisier-1_1a9b4799-d30b-4006-9adb-964e5e1d894c.jpg?v=1776431201","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/makoto-kurosaki-sakura-tsuchime-sg2-sujihiki-270mm-cerisier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}