{"product_id":"kudo-vg10-forge-damascus-santoku-180mm-bois-de-rose","title":"Kudo VG10 Forgé Damascus Santoku 180mm Bois de Rose","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e 180 mm couvre les trois usages qui lui ont donné son nom : légumes, viandes, poissons. Son profil haut offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts, tandis que le bout arrondi oriente naturellement vers la coupe franche en poussée plutôt que vers le balancement. À 180 mm, ce format se situe dans le haut de la plage courante pour un santoku, ce qui lui confère une polyvalence accrue sans sacrifier la maniabilité au quotidien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe manche en bois s'inscrit dans la tradition des couteaux japonais à manche wa : léger, à tang partiel, il place l'équilibre vers la lame. La matière bois apporte une prise ferme et une chaleur au toucher que les matériaux synthétiques ne reproduisent pas à l'identique. L'ensemble reste sobre, sans ornement superflu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'acier \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e est produit par Takefu Special Steel depuis le début des années 1960, conçu dès l'origine pour la coutellerie. Ses 15 % de chrome lui confèrent une résistance à la corrosion élevée en usage normal, sans patine ni réactivité aux aliments acides. L'ajout de cobalt (1,5 %) permet d'atteindre 60 à 61 HRC, une dureté notable pour un acier inoxydable. En contrepartie, la teneur en chrome élevée rend le VG10 moins réactif à la pierre qu'un acier à faible alliage : il demande plus de passes pour revenir à un fil fin, et des pierres de qualité donnent de meilleurs résultats.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage se fait sur pierres à eau.\u003c\/p\u003e","brand":"Kudo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67644167848110,"sku":"IOA-06-CA180","price":625.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/kudo-vg10-forge-damascus-santoku-180mm-bois-de-rose-1_ab1236ac-9df0-439f-a346-a74d9150e7ec.jpg?v=1791374431","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/kudo-vg10-forge-damascus-santoku-180mm-bois-de-rose","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}